Куриные тефтели с капустой

Тефтели из куриного фарша с молодой капустой. Рецепт понравился прежде всего доступностью: и куриное филе купить несложно, и молодая капуста уже в самом разгаре. Более изысканный вариант блюда это тефтели из филе индейки. Капуста в данном рецепте придаёт сочность мясу, поскольку тефтели не содержат ни сухарей, ни картофеля, ни манки, что могло бы добавить фаршу мягкости и сочности. Также большим плюсом считаю большое количество подливы, которая остаётся после приготовления тефтелей. Она густая и очень вкусная! К картошечке или макаронным изделиям отлично подходит.
На мой взгляд томатная паста предпочтительнее в данном рецепте, чем помидоры. Можно совместить: и помидоры, и пасту. Но помидоры нужны сочные, спелые, с ярким вкусом, иначе толку от них мало. Паста придаёт яркий оттенок блюду и более сильный вкус.
Молодую капусту можно очень мелко нашинковать, либо прокрутить в мясорубке или блендере. Так или иначе можно допустить некоторую неоднородность измельчения, но в пюре капусту превращать не нужно. Я измельчила капусту вместе с чесноком в блендере.
Ещё один нюанс-эскперимент. Попробовала добавить в фарш щепотку... корицы. Видела такой приём в художественном фильме. Очень даже интересно получается! А сахар добавляла в подливу для общего баланса вкуса.

Ингредиенты:

Куриное филе 750 г
Вода 500 мл
Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
Сметана 60 г
Укроп свежий 7 г
Смесь итальянских трав 1 г
Перец душистый 3 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 1 ч. л.
Капуста белокочанная 400 г
Чеснок 3 зубчик
Мука пшеничная 50 г
Томатная паста 90 г
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Сахар 0.5 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1

Подготовить продукты: мясо, овощи, зелень, пряности и специи, муку, сметану, томатную пасту.

Шаг 2

Филе промыть, высушить и измельчить в фарш.

Шаг 3

Капусту и чеснок также измельчить. Добавить к мясу.

Шаг 4

Посолить фарш, добавить пряности и приправы, немного измельченного укропа. Сформировать шарики около 4 см в диаметре.

Шаг 5

Лук и морковь почистить. Морковь крупно натереть, лук — нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 6

Спассеровать овощи на растительном масле.

Шаг 7

Добавить воду, томатную пасту, сахар и посолить немного. Довести до кипения, добавить сметану, смешанную с мукой. Дать разойтись. Снова довести до кипения.

Шаг 8

В кипящую подливку поместить мясные шарики. Добавить душистый перец и лавровый лист. Как закипит, тушить под крышкой на небольшом огне около 40 минут.

Шаг 9

Подавать в горячем виде.