Паштет из говяжьей печени с картофелем

Печёночные паштеты — очень распространенное блюдо, готовят их по-разному, у каждой хозяйки, наверняка, есть свой испытанный и проверенный рецепт. Я готовила паштет из разных видов печени и разными способами, но прижился вот этот: готовить просто, продукты всегда доступны, а паштет получается очень вкусный, обладающий эластичностью, обеспеченной наличием жирной свинины, связностью — картофель хорошо связывает компоненты между собой. Он легко намазывается на хлеб, в праздничной подаче таким паштетом наполняются корзиночки и тарталетки из песочного теста.
Традиционно печёночный паштет принято подавать с маринованными овощами, кислота которых уравновешивает его жирность. Готовый паштет хранится в холодильнике, причём, упаковав в фольгу или пластиковые контейнеры, его можно заморозить, при необходимости разморозить при комнатной температуре, это очень удобно: всегда есть готовый второй завтрак или перекус, вкус паштета от заморозки совершенно не меняется.

Ингредиенты:

Говяжья печень 1000 г
Сало свежее 500 г
Морковь 50 г
Лук репчатый 50 г
Картофель 200 г
Чеснок 5 г

Приготовление:

Шаг 1

Для приготовления паштета возьмём печень говяжью, отварную жирную свинину или свиное сало (если берёте свежую свинину, то варить её вместе с остальными ингредиентами), лук, морковь, картофель, чеснок.

Шаг 2

Все продукты, кроме чеснока, нарезать крупными кусками и уложить в кастрюлю.

Шаг 3

Залить водой и поставить варить на полчаса. Доведя до кипения, огонь убавить до минимума. Готовность проверять ножом в процессе варки. Пену можно не снимать — бульон не пригодится.

Шаг 4

Когда продукты сварятся, кастрюлю снять с огня, вынуть печень и картофель, бульон не нужен.

Шаг 5

Слегка остудить печень и картофель.

Шаг 6

Нарезать картофель, печень и сало крупными кусками для измельчения в кухонном комбайне. У меня вышло 2 закладки.

Шаг 7

Заложить подготовленные продукты в чашу измельчителя и хорошо провернуть, чтобы масса стала однообразной консистенции, взбитой и эластичной.

Шаг 8

Выложить массу в большую ёмкость, чтобы было легко перемешивать.

Шаг 9

Выдавить пару зубчиков чеснока.

Шаг 10

Хорошо вымесить массу. Разложить в ёмкости, хранить в холодильнике.