Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Первые блюда » Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой
Суп из щавеля. Предлагаю альтернативу нашим традиционным щавельным щам — суп с пастой и щавелем. В национальных кухнях разных стран щавельные супы варят не только с картофелем, но и с горохом, помидорами или пастой, как в данном случае. У этого рецепта итальянские корни, но способ приготовления — характерный для французских заправочных супов. Мясных ингредиентов в этом супе нет, но бульон может быть использован мясной или куриный.

Ингредиенты:

Щавель свежий 2 пучок
Бульон куриный 1.5 л
Яйца куриные 2 шт.
Паста фигурная 100 г
Соль 1 ч. л.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Масло сливочное 30 г
Петрушка свежая 3 веточка


Приготовление:
Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 1


Для приготовления супа нам понадобятся такие ингредиенты: куриный бульон, щавель, яйца, сливочное масло, мелкая паста, соль, перец.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 2


Отделяем белки от желтков.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 3


Щавель тщательно промываем, срезаем черенки, а листья шинкуем полосками.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 4


Растапливаем на сковороде сливочное масло и в нём припускаем щавель в течение 2-3 минут.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 5


Размягчённый щавель опускаем в бульон, доводим до кипения. Если бульон варился без соли, то подсаливаем и перчим.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 6


Взбиваем в пену белок.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 7


Белок добавляем в кастрюлю, размешиваем. Сначала он поплывет хлопьями по поверхности, но затем смешается с суповой массой.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 8


Кладём в бульон мелкую пасту, доводим снова до кипения и на маленьком огне варим около 10 минут.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 9


В самом конце заправляем суп взбитыми желтками при интенсивном помешивании.


Щавельный суп с пастой

Щавельный суп с пастой

Шаг 10


Разливаем суп, посыпаем петрушкой, при желании добавляем сливки.
Щавельный суп с пастой
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>