Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Первые блюда » Суп харчо особый

Суп харчо особый

Написал Povarita
//
15 июня 2013
//
//
Суп харчо особый

Суп харчо особый рецепт приготовления пошаговый с фото. Как приготовить суп Харчо? Рецепт Вы нашли на нашем сайте. Традиционно суп харчо готовят из говядины. Суп харчо — очень ароматный и запашистый, в его состав входят лук, специи, чеснок, хмели-сунели.
Харчо в переводе с грузинского — «говяжий суп». Грузины готовят харчо с использованием специальной заправки — тклапи, которое получают путём высушивания сливового пюре. Поскольку её найти сложно, часто для приготовления харчо используют пюре из свежих помидоров или кислых слив ткемали. Для классического супа харчо нужен обычно рис, в моём рецепте используется мучная заправка и именно это меня привлекает.

Ингредиенты:

Говядина на косточке 1 кг
Смесь хмели-сунели 1 ч. л.
Помидоры 300 г
Орехи грецкие 100 г
Лук репчатый 3 шт.
Мука пшеничная 30 г
Чеснок 4 зубчик
Лавровый лист 2 шт.
Кинза свежая 5 веточка
Петрушка свежая 5 веточка
Морковь 0.5 шт.
Сельдерей стебли 1 шт.
Соль 2 щепотка


Приготовление блюда по рецепту «Суп харчо особый»:


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 1


Для приготовления супа харчо нужно взять говядину с косточками, лук, морковь, грецкие орехи, сельдерей, помидоры, чеснок, хмели-сунели, лавровый лист, зелень кинзы и петрушки.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 2


В кастрюлю сложить промытое мясо (у меня хорошие говяжьи рёбра для наваристого бульона — в меру жирные, с большим количеством мяса), крупными кусками нарезанные сельдерей и морковь, четвертинку луковицы.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 3


Налить 1,5-2 литра воды и поставить вариться не меньше, чем на час.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 4


Пока варится мясо, займемся приготовлением суповой заправки. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 5


Немного проварить. По желанию протереть через сито для получения пюре.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 6


Кубиками нарезать лук.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 7


В ступке (или подходящей ёмкости) растолочь грецкие орехи, чеснок, подливая тёплый бульон. По вкусу добавляют чёрный и душистый перец, корицу, или берут готовую смесь хмели-сунели.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 8


Мясо вынуть из бульона, слегка остудить и мелко нарезать. Бульон процедить, удалив коренья.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 9


В сотейнике на снятом с бульона жире потушить лук, доводя его до прозрачности.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 10


Добавить нарезанное мясо, немного бульона, потушить 10 минут.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 11


Добавить пюре из помидоров. Тушить ещё 10-15 минут.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 12


Муку развести тёплым бульоном, хорошо растереть, чтобы не было комочков.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 13


Добавить к мясу, довести до кипения, минут 5 потушить.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 14


Разогреть процеженный бульон, ввести в него мясо с помидорами и луком.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 15


Довести до кипения, ввести толчёный чеснок и орехи, добавить лавровый лист, при медленном кипении подержать несколько минут.


Суп харчо особый

Суп харчо особый

Шаг 16


Добавить зелень кинзы и петрушки, дать немного настояться под крышкой. Аромат супа харчо быстро соберёт всех домочадцев за стол! Приятного аппетита!
Суп харчо особый
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>