Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Первые блюда » Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Написал Povarita
//
15 июня 2013
//
//
Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками
Рубный суп с клёцками. Этот рецепт от канадского шеф-повара Майкла Смита. Итальянские картофельные клёцки почти не отличаются от украинских галушек. Разница в том, что наши галушки-клёцки готовят из отварного картофельного пюре, а для итальянских картофель запекают и логика в этом несомненно есть: в печёном картофеле гораздо меньше влаги. Красная рыба может быть любая: сёмга, форель, лосось. Получается лёгкий и вкусный суп.

Ингредиенты:

Баклажаны 300 г
Чечевица красная 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Помидоры 300 г
Масло оливковое 20 мл
Базилик фиолетовый свежий 0.25 пучок
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный молотый 4 щепотка
Соль 0.5 ч. л.


Приготовление:
Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 1


Для приготовления рыбного супа с итальянскими клёцками понадобятся: форель, картофель, корень сельдерея, лук-порей, морковь, яйцо, мука и соль.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 2


Рыбу чистим и заливаем водой. Варим бульон для супа. Когда вода закипит — снимаем пену, через 20-25 минут он будет готов.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 3


Две крупные картофелины запекаем в микроволновке. Можно и в духовке, но это будет гораздо дольше.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 4


Корень сельдерея режем кубиками.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 5


Морковь также режем кубиками.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 6


Лук-порей нарезаем колечками и добавляем к моркови и сельдерею. Припускаем овощи на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Можно взять оливковое или подсолнечное.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 7


В процеженный рыбный бульон кладём овощи и варим 10-15 минут.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 8


Печёный картофель чистим и трём на тёрке.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 9


К картофелю добавляем яйцо и муку из расчёта: 1 часть муки на 2 части картофеля. Солим и замешиваем довольно густое тесто на клёцки. Из теста делаем колбаску.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 10


Колбаску разрезаем на кусочки шириной приблизительно 2 см. Каждый кусочек придавливаем вилкой. Клёцки отправляем в морозильную камеру на 20-30 минут.


Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками

Шаг 11


Когда клёцки подмерзнут, бросаем их в суп. Варим минут 7-10 до готовности. Солим и приправляем суп по своему вкусу. Кладём кусочки рыбы в тарелку и посыпаем зеленью.
Суп с форелью и итальянскими картофельными клёцками
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>