Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Вторые блюда » Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)
Шаурма по-вегетариански. Сегодня готовим фалафель — это легендарное блюдо, о котором я уже упоминала, когда готовила нутовые котлеты. Мой восторг сложно описать, когда я попробовала впервые домашние фалафели. Хрустящие тёплые нутовые котлеты, в сочетании со свежими огурцами, томатами, листьями салата и всё это обильно заправлено кунжутно-чесночным соусом в хрустящей пите или лаваше. Фаст фуд может быть здоровой пищей — это блюдо тому доказательство.
Что касается особенностей приготовления, то рекомендую начинять непосредственно перед подачей, потому как овощи дадут сок и могут размочить хрустящую питу. Если питы нет, можно использовать тонкий армянский лаваш (как приведено в рецепте ниже). А салат ромен можно заменить листьями пекинской капусты.

Ингредиенты:

Для нутовых котлет
Нут (турецкий горох) 150 г
Морковь 1 шт.
Петрушка свежая 1 пучок
Лук репчатый 1 шт.
Кориандр молотый 5 г
Соль морская 10 г
Перец чёрный молотый 4 г
Мука пшеничная 250 г
Масло оливковое 200 мл
Вода 50 мл

Для начинки
Лаваш тонкий 4 шт.
Огурцы 2 шт.
Помидоры 3 шт.
Салат ромэн 30 г
Лук фиолетовый 1 шт.

Для соуса
Кунжут белый 200 г
Масло оливковое 80 мл
Чеснок 2 зубчик
Петрушка свежая 1 пучок
Сок лимонный 3 ч. л.
Соль 10 г
Перец чёрный молотый 4 г


Приготовление:
Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 1


Для приготовления фалафели понадобится оливковое масло, нут, мука, листья салата, тонкий лаваш, помидоры, огурцы, лук, морковь, соль, перец и кориандр.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 2


Для приготовления соуса понадобится кунжут, масло оливковое, петрушка, чеснок, сок лимона, соль и перец.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 3


Предварительно, минимум на 8 часов замочить нут в воде.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 4


Также заранее желательно приготовить соус тхина, который будет прекрасно подчёркивать вкус фалафели.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 5


Приступим к приготовлению нутовых котлет. Для этого замоченный нут промыть под водой, пересыпать в блендер, добавить воду и измельчить до однородной массы. Затем добавить морковь, лук и измельчить.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 6


В нутово-овощную массу добавить соль, кориандр и муку (несколько столовых ложек), перемешать. Тесто должно получиться не слишком густым.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 7


Столовую ложку теста вылить в муку и хорошенько обвалять в ней массу, формируя шар. Так проделать со всем тестом. Тем временем налить много масла в сковороду для фритюра и нагреть до потрескивания.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 8


Опускать в кипящее масло котлеты и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 9


Корочка должна получиться хрустящей, а начинка хорошо прожаренной и сочной.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 10


Нарезать кольцами огурцы и дольками помидоры.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 11


Лук тонко нарезать.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 12


Салат хорошо помыть и разобрать на листья.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 13


Лаваш положить на тарелку, сверху выложить огурец, помидоры и лук. Распределяя овощи таким образом, чтобы нижнюю часть лаваша можно было завернуть.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 14


Затем выложить листья салата и 3 нутовых котлеты.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 15


Полить соусом и завернуть начинку в лаваш. Вначале завернуть нижнюю часть, а затем перейти к краям.


Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)

Шаг 16


Фалафель можно завернуть в пергаментную бумагу, чтобы начинка не выпадала и так проделать с остальными ингредиентами. Фалафель готова!

Фалафель (нутовые котлеты с овощами и соусом в лаваше)
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>