Подписаться на RSS
Povarito.Ru » На десерт » Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото

Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото

Написал Povarito
//
21 марта 2013
//
//
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото и инструкцией. Рецепт с описанием приготовления и с фото этапов приготовления. Обалденный торт! Коржи на основе сметанного теста получаются мягкими, пышными, каждый из четырёх коржей содержит свою добавку — чернослив, мак, фундук, какао-порошок, от этого вкус торта получается многообразным и богатым, а два превосходных крема — сметанный и масляно-кофейный просто идеально подходят для прослойки торта!
Этот торт я делала на день рождения любимой сестрички, нам всем он очень понравился! Но как мы ни старались, торт за один день осилить не удалось, ведь он получается огромным, больше двух килограммов, и, кстати, его вкус, на следующий день после приготовления, стал ещё лучше! В общем, я очень рекомендую вам попробовать это чудо к новогодним (и не только) праздникам, не пожалеете! Успехов Вам в приготовлении этого прекрасного и очень вкусного блюда! Надеюсь оно понравиться и будет по вкусу Вам и Вашим родным. Приятного Вам аппетита! Buon appetito da POVARITO!

Ингредиенты:

Для пропитки коржей и украшения
Шоколад молочный 100 г
Сливки 10 мл
Какао порошок 3 ч. л.
Бейлис 80 мл

Для коржей
Яйца куриные 4 шт.
Мука пшеничная 350 г
Сметана 400 г
Сахар 350 г
Чернослив 50 г
Фундук 50 г
Какао порошок 2 ст. л.
Мак 2.5 ст. л.
Разрыхлитель 12 г

Для сметанного крема
Сахарная пудра 130 г
Сметана 250 г

Для масляно-кофейного крема
Масло сливочное 300 г
Яйца куриные 2 шт.
Сахарная пудра 200 г
Бейлис 40 мл
Кофе растворимый 15 г


Приготовление:
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 1 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Для коржей нам понадобятся такие продукты: куриные яйца, пшеничная мука, сахар, сметана не меньше 15 % жирности, разрыхлитель, какао порошок, фундук, чернослив, мак. Для украшения и пропитки коржей возьмите ликёр Бейлис (или сахарный сироп), молочный шоколад, сливки жирные (или кусочек сливочного масла для того, чтобы сделать шоколадную глазурь), какао-порошок.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 2 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Для сметанного крема возьмите самую жирную сметану (я всегда для такого случая покупаю сметану не магазинную, а домашнюю, она как очень густые сливки) и сахарную пудру. Для масляно-кофейного крема: сливочное масло, куриные яйца, растворимый кофе, ликёр Бейлис (или сахарный сироп), сахарная пудра.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 3 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Итак, приступим! Сначала готовим коржи. Тесто для 4 коржей готовим одно, а потом будем его разделять на четыре части и добавлять нужные добавки. Для теста соединяем яйца и сахар.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 4 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Взбиваем при помощи миксера до получения белой пышной массы.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 5 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Добавляем сметану.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 6 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Взбиваем ещё раз.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 7 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и в несколько приёмов вводим в тесто, непрерывно взбивая его на низких оборотах.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 8 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Тесто готово к разделению на 4 части для коржей.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 9 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Теперь подготовим добавки. Обжаренный фундук очищаем, перекладываем в ступку.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 10 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Измельчаем в крупную крошку. Если ступки нет — не проблема, побейте орехи скалкой!
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 11 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Чернослив промываем горячей водой и нарезаем мелкими кусочками. Если чернослив с косточками — обязательно удаляем их.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 12 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Тесто разделяем на 4 части. В каждую ёмкость с тестом добавляем разные начинки: какао порошок, фундук, чернослив, мак. Тщательно вмешиваем добавки в каждую часть теста.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 13 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Выпекаем по очереди 4 коржа — шоколадный, маковый, ореховый и с черносливом. Выпекать следует в заранее разогретой до 200 °C духовке по 12-15 минут. Для выпечки я использую силиконовую форму диаметром 24 см, ничем её не смазывала, коржи не прилипали, но вы смотрите по своей форме, если её нужно смазать маслом перед тем, как выкладывать тесто — смажьте.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 14 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Когда коржи будут готовы, пропитываем их ликёром или любым сиропом.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 15 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Приготовим масляно-кофейный крем. Для этого соединяем яйца и сахарную пудру и взбиваем до получения белой пышной массы.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 16 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
В ликёре растворяем кофе, вводим в яично-сахарную смесь. Взбиваем.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 17 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 18 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Масляно-кофейный крем готов!
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 19 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Теперь приготовим сметанный крем, здесь всё попроще! Соединяем сметану (только не забывайте, нужна очень, очень жирная сметана!) и сахарную пудру.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 20 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Взбиваем миксером на высоких оборотах. Сметанный крем готов!
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 21 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Итак, коржи готовы и пропитаны, оба крема тоже готовы, пора приступить к сборке торта! На дно разъёмной формы диаметорм 24 см выкладываем шоколадный корж.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 22 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Масляно-кофейный крем разделите на 2/3 и 1/3 части. Меньшую отложите (она понадобится потом). Половину оставшегося крема выкладываем на шоколадный корж и разравниваем.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 23 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Далее выкладываем корж с фундуком.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 24 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
На него половину сметанного крема. Разравниваем.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 25 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Далее следует корж с черносливом.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 26 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
На корж с черносливом выкладываем оставшуюся половину масляно-кофейного крема. Разравниваем его.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 27 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Последний корж — маковый.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 28 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Поверхность макового коржа покрываем ровным слоем оставшегося сметанного крема. Ставим торт в холодильник минимум один час — настояться и пропитаться. Поверхность можно затянуть пищевой плёнкой.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 29 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
По прошествии этого времени достаём торт из холодильника, снимаем бортик разъёмной формы.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 30 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Покрываем бока торта оставленной ранее частью масляно-кофейного крема. Посыпаем по периметру торта порошком какао, так, чтобы и бока были посыпаны.
Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 31 Торт «Роскошный сметанник» пошаговый рецепт приготовления с фото
Растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане молочный шоколад и сливки (или же маленький кусочек сливочного масла), делаем на поверхности торта сетку из полученной шоколадной глазури. Ставим в холодильник торт ещё минимум на 2 часа, и только потом подавайте его к столу! Но по своему опыту скажу, что на следующий день торт ещё вкуснее! Хранить его нужно в холодильнике! Очень, очень вкусно!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>