Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Вторые блюда » Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами
Жаркое на сковороде. Жаркое считается блюдом русской кухни и подавалось либо первым после супа, либо последним жареным блюдом, и обычно это было жареное мясо дичи. Вариантов приготовления жаркого довольно много начиная от запечённого в духовке, заканчивая приготовленным в горшочках. Мясо может быть любым, но оно обязательно должно быть сочным! Именно поэтому солить будем блюдо в самом конце приготовления.
Отличием этого рецепта является то, что мясо жарится не на растительном масле, а на маргарине. Но от этого блюдо во вкусе нисколько не теряет, а возможно становится даже более нежным. Подавать «с пылу, с жару», можно с любым гарниром, но лучше всего с крупно порезанными томатами.

Ингредиенты:

Свинина мякоть 800 г
Смесь хмели-сунели 2 ч. л.
Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
Перец красный молотый 0.5 ч. л.
Петрушка свежая 50 г
Уксус яблочный 5 ст. л.
Лук репчатый 500 г
Маргарин 100 г
Грибы шампиньоны 800 г
Соль 3 щепотка


Приготовление:
Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 1


Для приготовления жаркого нам потребуются мякоть свинины, свежие шампиньоны, лук, яблочный уксус, зелень петрушки, маргарин, специи.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 2


Свинину нарезаем ломтиками величиной с половину ладони, отбиваем и режем ещё пополам. Кусочки мясо должны быть примерно одинаковыми и довольно тонкими, так они равномерно поджарятся. Добавляем 1 ч. л. хмели-сунели и оставляем мариноваться в течение 1 часа.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 3


Лук нарезаем тонкими полукольцами, заливаем кипятком, так чтобы вода лишь немного прикрыла лук и добавляем 5 ст. л. яблочного уксуса. Как и мясо оставляем на 1 час.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 4


Режем грибы довольно крупно. Если шампиньоны мелкие, то пополам, если крупные, то на 3-4 части.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 5


Рубим крупно петрушку, чтобы не потерять цвет и аромат зелени.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 6


Растопить маргарин на сковороде. Лучше брать маргарин сливочный. Сливочное масло и маргарин молочный не подходят.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 7


Обжариваем кусочки мяса с обеих сторон в центре сковороды. Как только мясо изменит цвет, кусочки складываем по краю сковороды, а в серединку раскладываем новые порции мяса, и так до конца.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 8


Когда всё мясо обжарено, перемешиваем, добавляем чёрный и красный молотый перец, оставшуюся смесь хмели-сунели, и 6 ст. л. маринада от лука. Жарим всё минут 15-20 на умеренном огне, пока мясо не станет мягким и количество соуса не уменьшиться на половину.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 9


Сливаем маринад с лука и добавляем лук к мясу. Жарим ещё минут 5-7.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 10


Добавляем шампиньоны, перемешиваем и жарим 5 минут на сильном огне.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 11


Добавляем зелень, жарим ещё 2 минуты. И солим по вкусу.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 12


Снимаем с огня, закрываем крышкой и оставляем на 3-4 минуты.


Жаркое из свинины с грибами

Жаркое из свинины с грибами

Шаг 13


Подаём с салатом из свежих овощей. Лучше прямо в сковороде, в которой жарилось мясо.
Жаркое из свинины с грибами
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>