Урамаки с лососем в кунжуте

Роллы в кунжуте. Урамаки — это особый вид суши, для приготовления которых требуется определенное мастерство и опыт. Дело в том, что нори, который в обычных маки является оболочкой для его содержимого, в урамаки находится внутри, а начинка заключена в слой риса. Сделать такой ролл намного сложнее, но зато и смотрится он настолько необычно и аппетитно, что так и просится на тарелку.
Урамаки с лососем — один из самых популярных роллов. Эта рыба обладает нежным, мягким вкусом и замечательно красивым цветом, а для суши важен не только вкус, но и внешний вид блюда. Лосось может находиться как внутри ролла, так и оборачивать его поверх риса. В данном варианте лосось и огурец располагаются внутри, а сам ролл снаружи украшен кунжутным семенем. На срезе взору открывается аппетитная картинка: оранжево-красная нежная мякоть соседствует с зеленью огурца, а зерна кунжута на фоне белого риса перекликаются с тонкой темной полоской нори.

Ингредиенты:

Рис круглозернистый 300 г
Уксус рисовый 2 ч. л.
Сахар коричневый 2 ч. л.
Лосось солёный 200 г
Водоросли нори 3 шт.
Огурцы 1 шт.
Кунжут белый 10 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1

Для приготовления роллов понадобится слабосолёная рыба, огурец, круглозернистый рис, листы нори и уксус.

Шаг 2

Во-первых отварим рис. Рис хорошо промыть под проточной водой, так чтобы сливаемая вода была почти прозрачной.

Шаг 3

Залить рис 350 мл холодной воды и довести до кипения на большом огне, не закрывая крышкой.

Шаг 4

Убавить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и варить 12 минут. Снять рис с огня и дать настояться под крышкой 10 минут.

Шаг 5

Приготовить рисовую заправку — смешать по 2 ч.л. рисового уксуса, коричневого сахара и тёплой воды. Мешать пока сахар полностью не растворится.

Шаг 6

Добавить в готовый горячий рис заправку — быстро и тщательно перемешать всё палочками. Затем дать немного остыть.

Шаг 7

Лосось порезать на тонкие полоски.

Шаг 8

Огурец помыть. очистить от кожуры и так же порезать полосками.

Шаг 9

На сухой сковороде поджарить кунжут до слегка румяного цвета 1-2 минут.

Шаг 10

Завернуть макису в пищевую плёнку. Разрезать листы нори пополам.

Положить половину нори на макису, сверху выложить слой риса толщиной 1-1,5 см.

Шаг 11

Затем рис присыпать кунжутными семенами.

Шаг 12

Аккуратно перевернуть лист нори, так чтобы рис, присыпанный кунжутом, оказался снизу.

На край нори положить полоску лосося и огурца.

Шаг 13

Свернуть ролл — плотно сворачивая макису и придавая форму рулету.

Шаг 14

Готовый ролл присыпать кунжутом и оставить полежать стыком вниз 10 минут. Получается 6-7 роллов из указанного количества ингредиентов.

Шаг 15

Разрезать ролл на 3-4 равные части. Подавать с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.