Налистники пошаговый фото-рецепт

Нилисники — блинчики с творогом. Налистники — очень широко распространённое блюдо, которое пришло к нам из польской кухни. В повседневной жизни мы называем это блюдо «Блинчики, фаршированные творогом». Натоящие налистники, как правило, делают не в форме конвертов, а трубочками, на разрезе которых хорошо видно чередование слоев блинчиков и творога. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой. К налистникам подают сметану или соус на основе сметаны.

Ингредиенты:

Тесто
Мука пшеничная 300 г
Молоко 500 мл
Яйца куриные 2 шт.
Сметана 1 ст. л.
Сахар 0.5 ст.
Соль 1 щепотка

Начинка
Творог 250 г
Яйца куриные 2 шт.
Сахар 1 ст. л.
Сметана 3 ст. л.
Ванилин 1 щепотка
Соль 1 щепотка

Для обжаривания и подачи
Сахарная пудра 3 ст. л.
Масло сливочное 60 г

Приготовление:

Шаг 1

Для приготовления начинки нужно взять творог, сметану, яичный желток, яйцо, сахарную пудру, ванилин и соль.

Шаг 2

Творог протереть через сито.

Шаг 3

К творогу добавить желток, ванилин, сметану и соль.

Шаг 4

Массу тщательно растереть до однородности.

Шаг 5

Для приготовления теста для налистников нужно взять молоко, пшеничную муку высшего сорта, куриные яйца, сметану, сахар и соль.

Шаг 6

Отделить желтки от белков.

Шаг 7

Желтки растереть со сметаной.

Шаг 8

В смесь добавить сахар, соль и влить молоко.

Шаг 9

Массу размешать и всыпать просеянную муку.

Шаг 10

Тесто вымешать до однородности.

Шаг 11

Белки взбить в крутую пену.

Шаг 12

Ввести белки в тесто.

Шаг 13

Тесто осторожно перемешать и развести холодной кипячёной водой до нужной консистенции.

Шаг 14

Сразу жарить тонкие налистники, обжаривая блинчики лишь с одной стороны.

Шаг 15

Поджаренную сторону блинчика смазать слегка взбитым сырым яйцом и покрыть тонким слоем творога.

Шаг 16

Блины свернуть в трубочки, как рулет.

Шаг 17

Обжарить налистники в сливочном масле до образования румяной корочки.

Шаг 18

При подаче на стол нарезать налистники так, чтобы было хорошо видно, как чередуются слои творога и теста, и обсыпать сахарной пудрой. Подать со сметаной или сладким сметанным соусом.