Подписаться на RSS
Povarito.Ru » На десерт » Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт
Праздничный торт. Если вам нравится вишня и шоколад, если вы любите печь и экспериментировать, пробуйте приготовить этот торт. Не бойтесь большого количества шагов. В приготовлении важно понять этапы приготовления. Пока печётся корж, можно сделать покрытие, пропитку и крем. Если кому-то не подходит для пропитки ром, воспользуйтесь вишнёвым или апельсиновым соком. Вишню я использовала замороженную, но из свежей ягоды вкус торта будет ещё интереснее. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Масляный бисквит
Шоколад чёрный 150 г
Яйца куриные 7 шт.
Масло сливочное 200 г
Сахар 200 г
Мука пшеничная 200 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар ванильный 1 ч. л.

Пропитка коржей
Конфитюр вишнёвый 100 г
Ром тёмный 60 мл
Сироп ягодный 60 мл

Вишнёвое покрытие
Ром тёмный 30 мл
Сахар 75 г
Крахмал картофельный 2 ст. л.
Вода 30 мл
Вишня замороженная 400 г

Крем
Сливки 200 мл
Сметана 200 г
Сахарная пудра 50 г
Сахар ванильный 1 ч. л.
Ром тёмный 30 мл
Желатин 5 г


Приготовление:
Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 1


Приготовление торта можно разделить на несколько этапов. Для приготовления масляного бисквита взять: шоколад чёрный, 5 желтков, 7 белков, 1 ч. л. ванильного сахара, 200 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара, 200 г муки.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 2


Шоколад растопить на водяной бане. Остудить шоколадную массу.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 3


По одному втереть в шоколадную массу желтки, тщательно перемешивая.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 4


Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и ванилином до белого цвета.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 5


В шоколадно-желтковую смесь частями втирайте масляную смесь, тщательно перемешивая.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 6


Включить духовку на режим подогрева 160°C. Подготовить форму: выстелить дно разъёмной формы (24 см) пергаментной бумагой, смазать дно и стенки сливочным маслом. Просеять муку. Добавить разрыхлитель. Перемешать.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 7


Взбить белки в крепкую пену до устойчивых пиков.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 8


Взбитые белки частями вмешать снизу вверх в шоколадную массу. Масса станет воздушной.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 9


По частям вмешать аккуратно мучную смесь.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 10


Вылить тесто в подготовленную форму. Поставить в горячую духовку. Выпекать при температуре 160 °C в течение 1 часа. Готовность проверьте шпажкой. Пеките до сухой лучины.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 11


Для приготовления вишневого покрытия нужно взять замороженную вишню без косточек, воду, тёмный ром, сахар, картофельный крахмал.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 12


Вишню выложить в кастрюлю, добавить воду и ром. Довести до кипения на небольшом огне, варить 5-7 минут.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 13


Крахмал развести водой. Тонкой струйкой ввести к вишне. Подержать на огне, пока соус не загустеет. Снять с огня.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 14


Выложить в тарелку. Остудить.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 15


Для приготовления пропитки взять вишнёвый сироп, ром, вишнёвый конфитюр (я проварила вишню в сахарном сиропе).
Ром смешать с вишнёвым сиропом.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 16


Для приготовления крема нужно взять сливки 30% жирности, сметану 25% жирности, тёмный ром, ванильный сахар, желатин, просеянную сахарную пудру.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 17


Желатин залить 1 ст.л. воды.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 18


Взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную пену.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 19


Взбить сметану. Желатин распустить в горячем роме. Смешать со сметаной.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 20


Взбитые сливки, сметану с ромом и желатином перемешать. Готовый крем поставить в холодильник (можно в морозильную камеру на 15 минут).


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 21


Готовый корж достать из духовки. Остудить корж 7-8 минут в форме.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 22


Потом выложить на решётку.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 23


Сделать небольшой вертикальный клинообразный надрез по всей высоте коржа. Это поможет идеально совместить 2 половинки бисквита после наполнения кремом. Чтобы ровно разрезать корж, нужно сделать горизонтальный надрез острым ножом сбоку. В надрез вставить тонкую леску. Тянуть её двумя руками, сближая их. Вы даже не заметите, как быстро и ровно леска разрежет корж.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 24


Пока корж немного тёплый, его нужно пропитать. Полить по всей поверхности коржа смесью рома с вишнёвым сиропом.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 25


Равномерно распределить вишню в сиропе.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 26


Второй корж также полить оставшейся смесью рома с вишнёвым сиропом. Оставить коржи на пропитке, минимум минут 40. Они станут плотными и не потрескаются, когда вы будете их накладывать на крем.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 27


На нижний слой с вишней выложить слой крема.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 28


Совместив клинышки, накрыть корж с кремом вторым слоем.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 29


Бока торта равномерно с помощью силиконовой лопатки смазать кремом.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 30


Поверх торта выложить вишнёвую начинку. Поставить торт в холодильник на 30 минут.


Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт

Шаг 31


Готовый торт по бокам засыпать шоколадной крошкой. Снова поставить в холод на 1-2 часа.
Шоколадный торт с вишней пошаговый фото-рецепт
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>