Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Вторые блюда » Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару
Вареники с песком, из щитовидных желёз летучих мышей и так далее … Удивлены?! Я вас понимаю! А теперь по порядку! Вареники с «песком» — так назывались вареники, которые готовили на Полтавщине и на юге Черниговщины, а начинка для них готовилась из жареного сала, то есть шкварок. Когда сало превращалось в шкварки, тогда постепенно добавлялась в смалец мука и перемешивалась до однородной массы. Затем эта масса остывала и использовалась для начинки.
Вареники с начинкой из щитовидных желёз летучих мышей — это рецепт из коллекции Леонида Макаровича Кравчука, у которого хобби собирать рецепты вареников. Ещё у него есть рецепты вареников с начинкой из языка жар-птицы, мышц крабов и угрей, вяленых бананов, чайных листьев и фейхоа.
А вот рецепт вареников, которые представлю я, содержит менее экзотичную, зато очень вкусную начинку — вишни. Кстати, когда Билл Клинтон, будучи президентом штатов, приезжал в Украину — ему настолько понравились вареники с вишней, что они были объявлены одним из любимых блюд президента со статусом «Must be served», то есть должны быть поданы!

Ингредиенты:

Вишня свежая 500 г
Мука пшеничная 1 кг
Дрожжи свежие 30 г
Сахар 2 ст.
Яйца куриные 1 шт.
Кефир 1 ст.
Соль экстра 1 щепотка


Приготовление:
Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 1


Основные ингредиенты: мука, кефир, дрожжи, яйца, сахар, соль, вишни.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 2


Подогреваем кефир до комнатной температуры.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 3


В кефир добавляем яйцо.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 4


Добавляем дрожжи и хорошо их растираем, чтобы не было комочков.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 5


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 6


Тщательно перемешиваем ингредиенты.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 7


В микс добавляем муку.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 8


Замешиваем тесто.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 9


Замешанное тесто накрываем салфеткой и оставляем в тепле на 30 минут, чтобы оно подошло.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 10


Удаляем косточки из вишни.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 11


После того как тесто подойдёт, замешиваем его туго и скатываем в «колбаску».


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 12


Затем нарезаем «колбаску», чтобы получились кружочки (1 кружочек = 1 вареник).


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 13


Затем нужно расскатать кружочки толщиной до 5 мм.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 14


Потом кладём на каждый кружочек 0,5 ч. л. сахара и по 2-3 вишни.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 15


Складываем каждый кружочек пополам и плотно соединяем края, чтобы получились вареники.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 16


Теперь наливаем в кастрюлю воду и ставим в неё сетку для приготовления на пару. После того как начнёт идти пар — выкладываем на сетку вареники и накрываем кастрюлю крышкой. Варим 5 минут не переворачивая вареники. Вода в кастрюле не должна соприкасаться с варениками.


Вареники с вишней на пару

Вареники с вишней на пару

Шаг 17


Вареники с вишнями готовы. Теперь их можно посыпать сверху сахаром или полить сметаной.
Вареники с вишней на пару
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>