Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Соусы » Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт
Малиновый соус к птице. Сочетание кисло-сладких соусов из фруктов и ягод с птицей являются классикой! Особой популярностью пользуются соусы на основе апельсинов, клюквы, смородины, сливы, брусники. Малина используется реже, что странно, ведь соусы из неё получаются превосходными!
В рецепте, который здесь представлен, для усиления природного вкуса и аромата ягод я использовала малиновый уксус и малиновое вино. Если у вас под рукой нет данных продуктов, замените их на яблочный уксус и сухое вино из красного винограда.
Соус прекрасно подойдёт для подачи фуа-гра, пернатой дичи или домашней птицы с тёмным мясом. Его можно использовать сразу же, либо в качестве заготовки, разлив в стерилизованные баночки и убрав на хранение в тёмное место.
Из дикой малины соус получается особенно вкусным!

Ингредиенты:

Малина 180 г
Уксус малиновый 40 мл
Вино малиновое 40 мл
Сахар 100 г
Крахмал картофельный 40 г
Вода 30 мл
Кориандр сухой 3 г
Гвоздика 3 шт.
Базилик фиолетовый свежий 2 веточка


Приготовление:
Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 1


Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: малина свежая, сахар, крахмал, малиновое вино, малиновый уксус, фиолетовый базилик, зёрна кориандра и гвоздика.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 2


Приготовьте пюре из малины.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 3


Протрите получившееся пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 4


Добавьте сахар, перемешайте.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 5


Измельчите кориандр и гвоздику.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 6


Доведите до кипения смесь из малины, уксуса и вина, добавьте специи и нарубленный базилик.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 7


Разведите крахмал в холодной воде.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 8


Варите соус после закипания 10 минут, снимая пену шумовкой.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 9


Добавьте в соус крахмальную воду и продолжайте варить ещё 3-4 минуты, продолжая удалять пену. Соус должен стать густоватым и однородным.


Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Малиновый соус пошаговый фото-рецепт

Шаг 10


Готовый соус разлейте по баночкам и полностью остудите.
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>