Варенье из черники пошаговый фото-рецепт

Шаг 1

Для приготовления варенья нужно взять зрелые, но не перезревшие ягоды черники, воду и сахар.

Шаг 2

Чернику перебрать, выложить в дуршлаг, вымыть в проточной воде и дать стечь жидкости.

Шаг 3

Сахар растворить в горячей воде.

Шаг 4

Сироп довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут. Затем раствор профильтровать через прокипячённую фланель или сложенную в 3–4 слоя марлю и снова довести до кипения.

Шаг 5

Подготовленные ягоды опустить в горячий сироп.

Шаг 6

Выдержать чернику в сиропе в течение 4 часов.

Шаг 7

После выстойки проварить варенье до готовности (около 15 минут), периодически снимая пену.

Шаг 8

Готовое варенье в горячем состоянии расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть прокипячёнными крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой и пастеризовать при температуре 90°С: банки ёмкостью 0,5 л — 15 минут, ёмкостью 1 л — 20 минут. Во время пастеризации кастрюлю следует накрыть крышкой. Уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже верха горлышка банки.

Шаг 9