Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Салаты » Слоёный салат "Оливье" со сметаной

Слоёный салат "Оливье" со сметаной

Написал Povar-RITA
//
10 августа 2013
//
//
Слоёный салат "Оливье" со сметаной
Мои мужчины готовы есть мясо три раза в сутки и в любом виде, но мне, честно говоря, уже надоело жарить бифштексы, запекать птичек и устраивать шашлыки в духовке. У меня есть чудесная «Энциклопедия Юго-Восточной кухни», рецепты которой, если слегка приспособить к нашим реалиям и продуктам, дарят неистощимый источник вдохновения. На это раз я взялась за тайский мясной салат с зеленью — Сам Чо.
Вообще, в рецепт входит трава и стебли лемонграссы, но я ее, как не пыталась, не нашла, потому решила обойтись региональными травами. Отдельно зелень муж и сын за еду не считают, но вот в этом салате слопали «на ура». Сразу признаюсь, придется повозиться, но результат того стоит — огромную миску салата мужчины «уговорили» за раз.

Ингредиенты:

2 говяжьих бифштекса по 250 г
пучок шпината
1 головка луковицы
1 огурец
пучок побольше белых частей зеленого лука
2-3 ст. л. винного (или яблочного) уксуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. горчицы
1 ст. л. сахара
соль, черный перец по вкусу
половина стакана зеленого лука для оформления


Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях:
Слоёный салат "Оливье" со сметаной

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Бифштексы слегка, очень слегка, отбила и натерла черным перцем. Ни в коем случае не солью, иначе в процессе готовки из них вытечет сок.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Поджарила мясо почти до полной готовности, ведь главное — его не пересушить.

Выключила огонь и дала ему постоять на медленно остывающей чугунной сковороде 15 минут. 

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Пока бифштексы доходят, режу зелень. Сначала тонкими полосками шпинат.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Потом очень мелко зеленый лук и белые части его же.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Далее я нарезаю супертонкими ломтиками огурец. Можно не ломтиками, а соломкой, главное — сперва огурец почистить. 

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Наконец, тончайшими полукольцами лук, который еще нужно будет слегка размять, чтобы пластинки и перышки отделились друг от друга.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


«Зеленый набор» готов.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


К этому моменту бифштексы «дошли», и я нарезаю их тонкими полосками. Хотя в следующий раз буду резать еще мельче — соломкой.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Я складываю ломтики мяса в глубокую салатницу.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Засыпаю мясо всей зеленью сразу, за исключением зеленого лука, и перемешиваю, слегка все приминая и сжимая. Нужно, чтобы все составляющие выделили сок.

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


Смешиваю винный уксус, соевый соус, сахар и горчицу и заливаю этой смесью салат.

Пробую и добавляю немного черного перца, лучше свежего и не слишком мелко молотого. 

Слоёный салат "Оливье" со сметаной


В идеале, блюдо должно постоять в холодильнике минимум пару часов, при этом его нужно регулярно перемешивать, чтобы мясо пропиталось пряностями, зеленью и соусом. Еще лучше оставить его на холоде на ночь.

Салат настолько сытный, что вполне может заменить второе блюдо. И конечно, это очень весенне-летний рецепт, который, кстати, идеально подходит для пикника.

Приятного Вам аппетита!!!


Слоёный салат "Оливье" со сметаной

Слоёный салат "Оливье" со сметаной
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>