Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Мучное » Пасхальный кулич

Пасхальный кулич

Написал Povarito
//
13 апреля 2013
//
//
Пасхальный кулич
Пасхальная выпечка. Готовясь к древнейшему христианскому празднику — Пасхе, многие хозяйки изучают пасхальную выпечку, которая символизирует жизнь. Пасхальный хлеб или паска у различный народов имеет свой вид и способ приготовления. Почти каждый народ Европы имеет свою особую пасхальную выпечку: в России — это куличи, в Польше — бабки и маковницы, в Италии — пастьера, в Голландии — паасброд.

Сегодня мы предлагаем свой рецепт пасхального кулича. В целом рецепт не требует много усилий, но времени на приготовление уйдёт приблизительно 5-6 часов, так как тесто должно хорошо подойти 2 раза. Важно готовить из продуктов комнатной температуры и выкладывать тесто в посуду, так же тёплую, так как тесто очень строптивая и нежная субстанция! Ещё необходимо запастись формами — это могут быть жестяные банки из-под маринованных грибов или фруктов, или специально приобретённые формы, и ещё понадобится пергамент.

В остальном придерживайтесь рецепта и у вас обязательно получится вкусная и праздничная выпечка!

Ингредиенты:

Опара
Дрожжи свежие 50 г
Сахар 1 ч. л.
Мука пшеничная 1 ст. л.
Молоко 0.5 ст.

Тесто
Мука пшеничная 950 г
Яйца куриные 10 шт.
Сметана 200 г
Масло сливочное 200 г
Изюм светлый 2 горсть
Соль 0.5 ч. л.
Сахар 1.5 ст.
Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.

Помадка
Глазурь сахарная 75 г
Яйца куриные 1 шт.
Кондитерская посыпка 50 г


Приготовление:
Пасхальный кулич
Шаг 1 Пасхальный кулич
Для приготовления куличей возьмём муку, сахар, яйца, масло сливочное, сметану, свежие дрожжи, изюм и молоко. Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры!
Пасхальный кулич
Шаг 2 Пасхальный кулич
Начнём с опары (её лучше готовить в большой ёмкости, чтобы было место для увеличения теста) — соединить 0,5 стакана чуть тёплого молока, дрожжи, добавить столовую ложку муки и щепотку сахара. Хорошо всё соединить и оставить на 20-30 минут подходить в тёплом месте.
Пасхальный кулич
Шаг 3 Пасхальный кулич
Тем временем подготовить яйца — понадобится 8 желтков и 2 яйца целиком.
Пасхальный кулич
Шаг 4 Пасхальный кулич
Желтки с яйцами хорошо взбить вилкой.
Пасхальный кулич
Шаг 5 Пасхальный кулич
Когда опара увеличится в 2 раза, добавить в неё 1 стакан сметаны комнатной температуры, взбитые яйца, 1,5 стакана сахара, щепотку соли и 2/3 части просеянной муки.
Пасхальный кулич
Шаг 6 Пасхальный кулич
Замесить однородное тесто, по консистенции как на густые оладьи.
Пасхальный кулич
Шаг 7 Пасхальный кулич
Накрыть тесто хлопковым полотенцем и оставить подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа до увеличения объёма в 2 раза.
Пасхальный кулич
Шаг 8 Пасхальный кулич
Затем добавить в тесто мягкое сливочное масло, 2-3 горсти изюма и постепенно ввести оставшуюся муку.
Пасхальный кулич
Шаг 9 Пасхальный кулич
Тесто должно быть не густым (количество муки может немного варьироваться, так как оно зависит от размера яиц и густоты сметаны).
Пасхальный кулич
Шаг 10 Пасхальный кулич
Готовое тесто опять поставить подходить до увеличения объёма в 2 раза.
Пасхальный кулич
Шаг 11 Пасхальный кулич
Тем временем подготовим формы: необходимо по форме дна вырезать из пергамента основания и стенки. Бумажки для стенок должны быть выше формы на 5-6 см. Для 1 порции теста понадобится 4-5 форм для выпекания объёмом 750 мл.
Пасхальный кулич
Шаг 12 Пасхальный кулич
Пергамент для дна и стенок смазать растительным маслом, вложить в формы и наполнить формы готовым (подошедшим 2 раза) тестом на 1/3 объёма. Затем оставить их расстояться на 10-15 минут.
Пасхальный кулич
Шаг 13 Пасхальный кулич
Поставить формы в разогретую до 180 °С духовку, выпекать 55-70 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
Пасхальный кулич
Шаг 14 Пасхальный кулич
Взбить 1 белок, затем добавить готовую сахарную глазурь и взбивать до устойчивых пиков — это будет помадка для смазывания куличей.
Пасхальный кулич
Шаг 15 Пасхальный кулич
Тёплые куличи смазать помадкой и присыпать декоративной сахарной посыпкой.
Пасхальный кулич
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>