Теплый салат из креветок с хересной заправкой

Время приготовления: до 30 мин. Тёплые салаты из морепродуктов универсальны: вкусные, полезные, сытные или, наоборот, лёгкие, они хороши в любое время года и суток.

Ингредиенты:

16 готовых креветок среднего размера
половина кочана небольшого радиккьо
большая горсть листьев рукколы
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:
5 ст. л. хересного уксуса
1/3 стакана сухого хереса
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:
Шаг 1
Креветки очистите от панциря, стараясь не повредить хвостики. Смешайте в миске порезанный тонкими полосками радиккьо и листья рукколы. Разложите по тарелкам.
В другой миске смешайте херес и щепотку соли. Перемешивайте до полного растворения соли.
Шаг 2
Хорошо разогрейте сковородку с маслом. Обжаривайте креветки 30 сек., помешивая; добавьте хересный уксус и вино с солью.
Шаг 3
Продолжайте жарить, пока жидкость не выпарится наполовину, около 2 мин. Поперчите.
Выложите жареные креветки на листья салата, сверху полейте горячей заправкой со сковороды. По желанию еще приправьте перцем.