Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Вторые блюда » Мясной рулет с фруктами

Мясной рулет с фруктами

Мясной рулет с фруктами

Время приготовления: 2 часа + Мясной рулет – это украшение стола, вершина кулинарного искусства и услада тонкого вкуса гурмана. Рулеты готовят практически из любого мяса — телятины, говядины, свинины, индейки и курицы, крольчатины и гусятины. Для начинки используют овощи, фрукты и сухофрукты, грибы, сыры, яйца, зелень, другое мясо и даже сало, не говоря уже про колбасу с ветчиной.

Ингредиенты:

800 г мякоти говяжьей лопатки одним куском
2 больших спелых персика
2 большие крепкие ароматные груши
200–300 мл сухого белого вина
2 ст. л. сахара
средний пучок базилика
средний пучок мяты
растительное масло
соль, молотый белый перец


Приготовление:
Мясной рулет с фруктами
Шаг 1 Мясной рулет с фруктами
Мясо разрезать вдоль волокон, не дорезая до края 1 см, развернуть и отбить в пласт толщиной 0,5 см, посолить, поперчить. У базилика и мяты удалить стебли.
Мясной рулет с фруктами
Шаг 2 Мясной рулет с фруктами
По всей площади мяса распределить зелень и свернуть в рулет. Положить на решетку, установленную в противне, швом вниз, полить растительным маслом, посолить. Влить в противень 2–3 стакана воды и поставить в разогретую до 160°С духовку на 2 ч. При необходимости подливать в противень воду.
Мясной рулет с фруктами
Шаг 3 Мясной рулет с фруктами
Персики обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы, удалить косточки, мякоть нарезать небольшими кубиками.
Мясной рулет с фруктами
Шаг 4 Мясной рулет с фруктами
Груши почистить от кожуры и сердцевины, разрезать вдоль пополам, крупные – на четыре части, положить в сотейник вместе с персиками, залить вином, всыпать сахар, белый перец и поставить на средний огонь.
Мясной рулет с фруктами
Шаг 5 Мясной рулет с фруктами
Периодически переворачивая груши (лучше всего делать это щипцами или очень тонкой лопаткой), варить соус до загустения, 15–20 мин.
Мясной рулет с фруктами
Шаг 6 Мясной рулет с фруктами
Готовый рулет разрезать на порционные куски, полить соусом, груши очень аккуратно выложить рядом.
Мясной рулет с фруктами
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>