Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Первые блюда » Щи из квашеной капусты с индейкой

Щи из квашеной капусты с индейкой

Написал Povarito
//
15 мая 2013
//
//
Щи из квашеной капусты с индейкой
Готовим щи. Щи — жидкое блюдо, которое существует на Руси уже более тысячи лет. На протяжении веков оно сохранялось для всех слоев населения: от бедных до богатых. Недаром щи разделяли на «пустые» более постные, порой из одной капусты и лука и «богатые» более полные с мясом, грибами и т.д.

Немаловажную роль в приготовлении этого блюдо сыграло то, что оно томились в русской печи и от этого приобретало свой неповторимый, особый вкус. Капуста свежая или квашеная — основной ингредиент любых щей. Сегодня у нас щи кислые, то есть из квашеной капусты.

Ингредиенты:

Индейка 700 г
Капуста белокочанная кислая 300 г
Картофель 3 шт.
Морковь 1 шт.
Корень сельдерея 100 г
Лук репчатый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
Лавровый лист 2 шт.
Соль 5 г
Перец чёрный молотый 2 г
Вода 2 л


Приготовление:
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 1 Щи из квашеной капусты с индейкой
Для приготовления щей из квашеной капусты понадобятся: мясо индейки, квашеная капуста, картофель, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, лавровый лист, соль и перец чёрный молотый.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 2 Щи из квашеной капусты с индейкой
Сначала нужно сварить бульон. Это можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, курицы. У меня индейка. Заливаем мясо водой и ставим варить. Когда закипит, снимаем пену и варим до готовности мяса на слабом огне, чтобы бульон был прозрачным.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 3 Щи из квашеной капусты с индейкой
Затем бульон процеживаем.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 4 Щи из квашеной капусты с индейкой
Картофель нарезаем кубиками.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 5 Щи из квашеной капусты с индейкой
Кладем в кипящий бульон.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 6 Щи из квашеной капусты с индейкой
Пока картофель варится, трём на тёрке морковь.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 7 Щи из квашеной капусты с индейкой
Режем корень сельдерея.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 8 Щи из квашеной капусты с индейкой
Режем мелко репчатый лук.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 9 Щи из квашеной капусты с индейкой
Затем морковь, сельдерей и лук припускаем на подсолнечном рафинированном масле. Отправляем овощи в кастрюлю.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 10 Щи из квашеной капусты с индейкой
Квашеную капусту опускаем в бульон и варим минут 25-30 до мягкости. Всё ещё зависит от вашего вкуса: любите хрустящую капусту — варите меньше.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Шаг 11 Щи из квашеной капусты с индейкой
Когда картофель, морковь, лук и сельдерей будут практически готовы, соединяем их с квашеной капустой. Кладём лавровый лист, солим и перчим по вкусу и варим ещё минут 10-15. Если капуста очень кислая можно добавить в щи немного сахара. В тарелку кладём кусочек мяса, зелень и сметану.
Щи из квашеной капусты с индейкой
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>