Суп из сухого зелёного горошка с сельдереем

Гороховый суп на бульоне. В нашем меню к обеду сегодня гороховый суп. В горохе содержится огромное количество витаминов группы В. Он богат магнием, цинком, селеном. Однако, часто употреблять в пищу горох не стоит.

Обязательно перед приготовлением нужно замачивать горох в тёплой слегка подсоленной воде. Мы привыкли видеть сухие горошины жёлтого цвета. Сейчас на полках магазинов можно встретить смесь сухого зелёного гороха с кусочками сухих овощей. Вот из такой смеси мы и приготовим сегодня суп. К такому комплекту сухих овощей прекрасно подойдёт корень сельдерея. Он придаст аромат бульону и улучшит вкус супа.

Ингредиенты:

Индюшиное филе 350 г
Корень сельдерея 250 г
Горох сухой целый 125 г
Соль 5 г
Лук фиолетовый 1 шт.
Вода 1.5 л
Петрушка свежая 3 г

Приготовление:
Шаг 1
Чтобы приготовить суп, нужно взять филе индейки, сухую смесь гороха и овощей, корень сельдерея, соль.
Шаг 2
Смесь гороха с овощами высыпать на сухую сковороду, прожарить в течение 5 минут, всё время помешивая.
Шаг 3
Залить смесь тёплой слегка подсоленной водой 200 мл. Оставить на 5 часов. Желательно на ночь.
Шаг 4
Приготовить бульон. Мясо вымыть. Залить холодной водой. Поставить на медленный огонь. Добавить половину луковицы. Варить до готовности мяса.
Шаг 5
Готовое мясо вынуть. Нарезать на куски. Бульон процедить.
Шаг 6
Слить оставшуюся воду с гороховой смеси. Подготовленную гороховую смесь высыпать в кастрюлю.
Шаг 7
Залить гороховую смесь горячим бульоном. Поставить на медленный огонь. Варить в течение 40-50 минут.
Шаг 8
Тем временем почистить корень сельдерея. Нарезать его на кубики.
Шаг 9
Половину луковицы нарезать мелкими кубиками.
Шаг 10
Через 20 минут добавить в бульон с гороховой смесью нарезанные лук и корень сельдерея. Варить до готовности.
Шаг 11
В готовый суп выложить куски мяса и зелень. Довести до кипения. Суп готов.
Шаг 12
Подавать гороховый суп к обеду горячим.