Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Первые блюда » Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото

Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото

Написал Povarito
//
15 марта 2013
//
//
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото и инструкцией. Рецепт с описанием приготовления и с фото этапов приготовления. За право считать борщ своим блюдом спорят целые народы. Возможно, поэтому в разных областях и городах готовят его по-разному. Отсюда и столько названий: киевский, волынский, ставропольский, московский. А ещё существуют борщ флотский и борщ селянский. Каждый из этих видов имеет много разновидностей, отличающихся набором продуктов, особенностями приготовлении и своеобразным вкусом. Успехов Вам в приготовлении этого прекрасного и очень вкусного блюда! Надеюсь оно понравиться и будет по вкусу Вам и Вашим родным. Приятного Вам аппетита! Buon appetito da POVARITO!

Ингредиенты:

Вода 1500 мл
Томатная паста 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
Чеснок 3 зубчик
Сахар 1 ст. л.
Перец чёрный горошком 6 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Соль 2 ч. л.
Сметана 100 г
Уксус яблочный 1 ст. л.
Лук репчатый 2 шт.
Свинина мякоть 250 г
Яйца куриные 1 шт.
Молоко 2 ст. л.
Свёкла 2 шт.
Картофель 1 шт.
Капуста белокочанная 200 г
Фасоль белая сухая 3 ст. л.
Морковь 1 шт.
Укроп свежий 1 пучок


Приготовление:
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 1 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Для приготовления борща по-сибирски нужно взять столовую свёклу, свежую белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, зерновую белую фасоль, картофелину, свиную (говяжью) мякоть, яйцо, молоко, яблочный уксус, томат-пюре, растительное масло, чеснок, специи, сметану и зелень укропа.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 2 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Фасоль замочить с вечера в холодной воде, а затем промыть, снова залить холодной водой, накрыть крышкой, быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне до размягчения (но не до разваривания!). Готовую фасоль отцедить.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 3 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 4 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
На сковороду влить 1 ст. л. растительного масла, выложить свёклу, добавить томат-пюре, яблочный уксус и столько воды, чтобы она лишь слегка покрывала свёклу. Сковороду накрыть крышкой и тушить свёклу до мягкости (около 1 часа). Томат-пюре и яблочный уксус не позволят свёкле изменить цвет.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 5 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и спассеровать на масле. Лук разделить на 2 равные части.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 6 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и также спассеровать на масле.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 7 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 8 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, измельчить и растереть в кашицу с солью.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 9 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Мясо пропустить через мелкую решётку мясорубки 2 раза вместе с половиной пассерованного лука. В фарш добавить сырое яйцо, холодное молоко и соль.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 10 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Массу тщательно перемешать.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 11 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Из фарша скатать фрикадельки в форме небольших шариков.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 12 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Картофелину очистить и нарезать кубиками.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 13 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
В кипящую воду (1,5 л) положить картофель и поварить его в течение 10–15 минут.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 14 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
В отвар добавить капусту, тушёную свёклу, пассерованную морковь, вторую половину пассерованного лука и поварить до полумягкости капусты.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 15 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
К овощам добавить фрикадельки и поварить в течение 5 минут.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 16 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
В борщ положить вареную фасоль, сахар, специи, соль и чеснок.
Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Шаг 17 Борщ сибирский пошаговый рецепт приготовления с фото
Поварить борщ ещё в течение 10 минут. При подаче борщ заправить сметаной и рубленым укропом.
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>