Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Вторые блюда » Жареная сельдь с картофельным пюре

Жареная сельдь с картофельным пюре

Жареная сельдь с картофельным пюре

Время приготовления: 1,5 часа. Картофель - овощ универсальный. Готовят его различными способами: запекают, отваривают, в том числе и на пару, поджаривают. При этом картофель может быть целым в мундире (перед приготовлением не забудьте хорошенько потереть кожуру щеточкой) или очищенный, порезанный на кубики, брусочки, кружочки или отварной, протертый в пюре.
Вкус у картофеля самый разнообразный, в зависимости от того как и с чем его приготовить. Он прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, может выступать в качестве основного блюда или гарнира.

Ингредиенты:

6 небольших свежих (замороженных) сельдей
4 стакана молока
3 больших яйца
по 2 ст. л. сладкой и острой горчицы
1 небольшой пучок петрушки
панировочные сухари
топленое или растительное масло
соль, свежемолотый белый перец

Для пюре:
600–700 г картофеля
200 мл жирных сливок
2 ч. л. сладкой или острой горчицы
мускатный орех
соль, свежемолотый белый перец


Приготовление:
Жареная сельдь с картофельным пюре
Шаг 1 Жареная сельдь с картофельным пюре
У сельди отрезать голову, выпотрошить. Отрезать хвост, удалить плавники. Снять кожу, придерживая бумажными полотенцами (сельдь очень жирная и скользит).
Жареная сельдь с картофельным пюре
Шаг 2 Жареная сельдь с картофельным пюре
В большой миске венчиком тщательно взбить яйца с горчицей. Постепенно, порциями влить молоко, не прекращая взбивать. Приправить солью и перцем.
Жареная сельдь с картофельным пюре
Шаг 3 Жареная сельдь с картофельным пюре
Рыбу тщательно обсушить бумажными полотенцами и положить в молочно-горчичный маринад. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 ч.
Жареная сельдь с картофельным пюре
Шаг 4 Жареная сельдь с картофельным пюре
Тем временем картофель очистить, разрезать на 2–4 части, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипящей воды (чтобы не совсем покрывала картофель), посолить, закрыть крышкой и сварить до мягкости, примерно 20 мин.
Жареная сельдь с картофельным пюре
Шаг 5 Жареная сельдь с картофельным пюре
Нагреть сливки почти до кипения, смешать с горчицей. Слить с готового картофеля воду, подсушить на небольшом огне, 1 мин. Размять толкушкой, влить сливки, приправить солью, перцем и свеженатертым мускатным орехом. Перемешать до однородности, сохранять теплым.
Жареная сельдь с картофельным пюре
Шаг 6 Жареная сельдь с картофельным пюре
Насыпать панировочные сухари в глубокую тарелку. Разогреть в большой сковороде масло слоем 1 см. Вынуть сельдь из маринада, вложив внутрь каждой рыбы по паре веточек петрушки. Обвалять в сухарях и обжарить в горячем масле, примерно по 4 мин. с каждой стороны. Подавать немедленно, с картофельным пюре.
Жареная сельдь с картофельным пюре
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>