Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Салаты » Салат оливье c острым майонезом

Салат оливье c острым майонезом

Салат оливье c острым майонезом

Кухня: русская. Время приготовления: 1,5 часа. Слава салата оливье в нашей стране столь велика, что он стал уже своего рода брендом, фирменным знаком. И не верьте тем, кто при упоминании бессмертного шедевра знаменитого французского повара презрительно морщится. Эти гримасы значат только одно: либо человек никогда не пробовал настоящего оливье, либо он бессовестно кривит душой. Потому что не любить этот салат нельзя.

Ингредиенты:

каперсы – 1 ст. л.
картофель – 5 шт.
сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
соленые огурцы – 2 шт.
оливки без косточки (нарезанные) – 50 г
креветки или раковые шейки – 200 г
отварные куриные филе – 2 шт.
свежие огурцы – 3 шт.

Для майонеза:
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 150 мл
яйцо (желток) – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
сладкая горчица – 0,5 ч. л.


Приготовление:
Салат оливье c острым майонезом
Шаг 1 Салат оливье c острым майонезом
В блендере приготовить майонез. Чеснок очистить и измельчить. Взбить желток с горчицей, добавить чеснок и соль. Продолжая взбивать, вливать небольшими порциями оливковое масло. Если масло высокого качества, соус получится очень густой – его можно будет разбавить 2–3 ст. л. теплой кипяченой воды. Добавить в соус сок половины лимона, перемешать и поставить в холодильник.
Салат оливье c острым майонезом
Шаг 2 Салат оливье c острым майонезом
Картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Дать остыть, затем очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы вымыть, очистить от кожицы, нарезать такими же кубиками.
Салат оливье c острым майонезом
Шаг 3 Салат оливье c острым майонезом
Оливки нарезать кружками, каперсы измельчить. Смешать картофель с солеными огурцами, каперсами и оливками, добавить 2 ст. л. приготовленного майонеза, накрыть и оставить на 30–40 мин.
Салат оливье c острым майонезом
Шаг 4 Салат оливье c острым майонезом
Тем временем свежие огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Так же, кубиками, нарезать куриное филе.
Салат оливье c острым майонезом
Шаг 5 Салат оливье c острым майонезом
Яйца порубить в крошку. Добавить к картофелю огурцы, яйца и курицу, перемешать. Заправить салат майонезом, отложив часть соуса для украшения. Выложить в салатницу. Сверху залить еще 1–2 ст. л. майонеза. Украсить креветками или раковыми шейками.
Салат оливье c острым майонезом
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>