Апельсиновый торт

Пасхальный апельсиновый торт. Такой интересный торт пекли в еврейском районе Рима на Пасху. Рецепт взят из старинной книги забытых рецептов. Рецепт очень интересен набором ингредиентов, в состав теста не входит ни мука, ни масло, ни молоко. Готовить такой торт — одно удовольствие.

Солнечные плоды апельсинов поднимают настроение своим ароматом и цветом. По рецепту нужно отварить апельсины целиком, поэтому выбирайте такой сорт, чтобы плоды были без косточек (хотя, вынуть их не составит труда). Я второй раз пеку этот торт, всем понравился, думаю, что ещё не раз воспользуюсь этим рецептом. Торт получается очень нарядным и необычно вкусным. Готовьте, думаю, что вам будет это интересно!

Ингредиенты:

Тесто торта
Миндаль 250 г
Сахар 200 г
Апельсин 3 шт.
Яйца куриные 4 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Ванилин 2 г
Соль 2 г

Покрытие и украшение торта
Ликёр апельсиновый 20 мл
Конфитюр абрикосовый 5 ч. л.
Апельсин 3 шт.
Кондитерская посыпка 3 г

Приготовление:
Шаг 1
Чтобы приготовить торт, нужно взять миндаль, апельсины, яйца, разрыхлитель, ванилин, сахар, соль; для украшения и покрытия торта взять апельсины (понадобится только кожура), ликёр, абрикосовый конфитюр.
Шаг 2
Апельсины тщательно вымыть щёткой, сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Варить в течение 35-40 минут.
Шаг 3
Тем временем готовим миндаль. Орехи вымыть, поджарить на сковороде, измельчить в блендере с солью. Включить духовку на режим нагрева до 180°C и подготовить форму — дно выстелить пергаментной бумагой.
Шаг 4
Готовые апельсины вынуть, остудить, разрезать на дольки, вынуть косточки.
Шаг 5
Измельчить в блендере.
Шаг 6
Смешать орехи с апельсиновой массой, добавить 100 г сахара (можно меньше).
Шаг 7
Яйца — отделить белки от желтков. Желтки перетереть с сахаром 100 г.
Шаг 8
Желтки с сахаром добавить в апельсиновую с орехами массу. Хорошо перемешать.
Шаг 9
Белки взбить до устойчивых пиков.
Шаг 10
Очень аккуратно ввести взбитые белки в тесто, замешивая их ложкой снизу-вверх. Масса станет лёгкой и воздушной.
Шаг 11
В конце аккуратно добавить разрыхлитель.
Шаг 12
В подготовленную форму выложить тесто. Поставить в горячую духовку. Выпекать в течение 45 минут при температуре 180°C. После чего выключить духовку и оставить торт в ней ещё на 10 минут.
Шаг 13
Готовый торт вынуть. Остудить в форме. Деревянной лопаткой провести по кругу и лишь потом отстегнуть крепление боковой части формы (торт нежный получается).
Шаг 14
Пока остывает торт, приготовить помазку из конфитюра и ликёра. Смешать, немного подогревая.
Шаг 15
Остывший торт выложить на плоское блюдо и смазать верх и бока приготовленным конфитюром. Оставить торт для пропитки на 20-30 минут. Тем временем можно сделать украшение для торта — розы из кожуры апельсинов. Острым ножом очистить апельсины цельной полосой. Выложить полосу кожуры в форме цветка.
Шаг 16
Украсить торт кондитерской посыпкой и цветами из апельсиновой кожуры. Подавать торт к чаю на десерт.