Подписаться на RSS
Povarito.Ru » Вторые блюда » Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Для приготовления печёночного рулета Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • печень говяжья — 1 кг;
  • сливочное масло -  300 г;
  • яйца — 10 шт;
  • лук репчатый — 200 г;
  • соль;
  • растительное масло для обжарки лука;
  • перец черный молотый.



Приготовление:
С печенки удаляют плёнку, желчные протоки и нарезают кусочками по 30-40 г. 

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Куски печенки кладут в разогретое в глубокой сковороде масло  и обжаривают под крышкой несколько минут.

К концу жарки в сковороде должен остаться мясной сок. 

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

 Лук нарезают не очень маленькими кусочками, обжарить на масле до золотистого цвета.

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Печень  и обжаренный лук пропускаем через мясорубку не менее трёх раз .

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Добавляем оставшийся от жарки сок и масло. 

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Яйца варим вкрутую и отделяем желтки.

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт
 

Желтки растираем со сливочным маслом до однородности и солим. 

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт
 

На столе раскладываем лист полиэтилена размером 50х35 см.

На плёнку выкладываем фарш толщиной 1см, но несколько меньше по площади.

Поверхность слегка выравниваем скалкой.

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Сверху на печенку намазывают желтково-масляную смесь. 

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт
 

Придерживая край листа и всё время отворачивая его,закатывают массу в рулет.

 

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Заворачивают его в тот же лист и кладут в холодильник на 10-12 час.

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт
 

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт
 

При подаче разрезают его толщиной 1 см.

Ваш печёночный рулет готов.

Приятного аппетита!

Печёночный рулет: пошаговый фото-рецепт
 

Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!

Добавить комментарий!

Личное меню TOP10 рецептов
>