Баклажаны сушёные

Сушёные баклажаны внешне очень похожи на грибы и по вкусу и структуре также схожи с ними. Шкурку рекомендую с баклажанов счищать, она получается жёсткой. Чтобы сушёные баклажаны можно было использовать их нужно замочить на ночь в слегка подсоленной воде, а потом воду слить. Такие баклажаны можно добавлять в тушёную капусту, овощные рагу или тушить в сметане, как грибы.

Ингредиенты:

Баклажаны 1500 г

Приготовление:

Шаг 1

Баклажаны промыть, протереть от влаги.

Шаг 2

Удалить плодоножку, срезать шкурку, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Шаг 3

Тонким слоем разложить на сухой поверхности. Сушить баклажаны можно в духовке при 40-50 °C, немного приоткрыв дверцу, чтобы лишняя влага уходила. Периодически баклажаны нужно переворачивать. Также можно ставить сушиться в тени на жарком балконе или чердаке.

Шаг 4

Усыхают баклажаны достаточно сильно. Для хранение их нужно переложить в банку, а на длительное хранение лучше поместить в тканевый мешочек.