Конфитюр из клубники

Клубничный десерт. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт клубничного варенья, но мы предлагаем сварить конфитюр из клубники. Он отличается от варенья более насыщенным ароматом, ярким цветом (за счёт лимонной кислоты) и плотными ягодами (благодаря добавлению водки, испаряющейся в процессе варки).
Конфитюр сохраняет вкус первой весенней клубники, а сироп имеет консистенцию желе. К тому же, блюдо готовится очень быстро.
Для приготовления конфитюра клубника должна быть не крупная, формы «перчик», так как такие ягоды самые ароматные.

Ингредиенты:

Клубника 1500 г
Сахар 3000 г
Кислота лимонная 10 г
Водка 150 мл
Соль 2 г

Приготовление:

Шаг 1

Для приготовления конфитюра понадобится клубника, сахар, водка, лимонная кислота и немного соли.

Шаг 2

Клубнику помыть, перебрать, отделяя стебельки вместе с чашечками.

Шаг 3

Сахар делим пополам и смешиваем его с лимонной кислотой и солью. Слои клубники сбрызгиваем водкой и посыпаем сахаром.

Шаг 4

Ёмкость накрываем и ставим на 10-12 часов в холодильник, чтобы ягоды пустили сок. После этого добавляем остальное количество сахара, ставим на огонь, доводим до кипения на медленном огне.

Шаг 5

Как только желе закипело, делаем максимальный огонь, пока ягоды не поднимутся «шапкой».

Шаг 6

Затем делаем минимальный огонь, ягоды должны опуститься. И так несколько раз, в общей сложности 18-20 минут. Раскладывать по банкам после полного остывания.