Сливочный соус пошаговый фото-рецепт

Сливочный соус с болгарским перцем. Нежный и мягкий вкус сливочных соусов делает их незаменимыми для многих блюд из рыбы, мяса, пасты, овощей. Вариантов их приготовления существует очень много, начиная с простого мучного соуса, заваренного на сливочном масле, и заканчивая сложными, состоящими из большого количества ингредиентов. Мы предлагаем вам приготовить необычный зелёный сливочный соус на основе болгарского перца и сливок. Правда, у нас он получился зелёным потому, что мы использовали перец этого цвета. Вы можете взять жёлтый или ярко-красный, и тогда ваш соус будет иметь совершенно другой оттенок, а вкус при этом практически не изменится. Мы рекомендуем использовать в качестве загустителя кукурузную муку, потому что она равномерно распределяется в горячей массе, не слипаясь в комочки. Если такой муки у вас нет, и вы будете использовать пшеничную, то её лучше предварительно развести в небольшом количестве холодной воды и вылить в соус через сито.
Чеснок — ингредиент факультативный, то есть не обязательный, без него можно обойтись. Но все же придаваемая им пикантная острота делает вкус зелёного сливочного соуса богаче и насыщеннее.


Перец сладкий 1 шт.
Масло сливочное 25 г
Сливки 200 мл
Мука кукурузная 1 ст. л.
Укроп свежий 0.5 пучок
Чеснок 1 зубчик
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль 1 щепотка

Приготовление:

Шаг 1

Для соуса сливки берём жирностью 20-25%, 1 большой сладкий перец зелёного цвета (или 2 маленьких), укроп, чеснок, сливочное масло и специи.

Шаг 2

Перец помыть, удалить сердцевину и крупно порезать.

Шаг 3

Укроп хорошо промыть, обсушить и мелко порезать.

Шаг 4

В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить перец 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5

Добавить чеснок и сливки — готовить ещё 1-2 минуты.

Шаг 6

Переложить всё в блендер и хорошо измельчить.

Шаг 7

Выложить смесь опять в кастрюлю, добавить зелень, кукурузную муку, соль и чёрный молотый перец по вкусу — хорошо перемешать и прогреть не доводя до кипения.

Шаг 8

Соус остудить, подавать к овощам или рыбе.