Приготовление заварного теста:

  1. Положите масло в кастрюлю, добавьте соль и воду, доведите до кипения.
  2. Добавьте муку в кастрюлю, быстро перемешивая, до образования однородной массы.
  3. Перенесите тесто в большую миску и дайте ему немного остыть.
  4. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая миксером или лопаткой после каждого добавления, чтобы тесто было однородным.
  5. Перенесите тесто в кондитерский мешок с насадкой-грушей и выдавите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Эклеры должны бытьдлиной около 10-12 см.
  6. Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, затем уменьшете температуру до 180 градусов и выпекайте 25 минут.
  7. Остудите эклеры.

Приготовление крема:

  1. В небольшой кастрюле или сотейнике взбейте яйцо до однородности, затем добавьте молоко и сахар, перемешайте.
  2. Процедите смесь через сито, затем поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
  3. Уварите смесь несколько минут до легкого загустения, примерно 5-7 минут.
  4. Остудите смесь, помешивая время от времени.
  5. В другой миске размягченное масло взбейте вместе с ванильным сахаром до образования однородной массы.
  6. Небольшими порциями начните вводить смесь яйца и молока в масло, каждый раз взбивая до однородности.
  7. Продолжайте добавлять яично-молочную смесь, пока она не закончится.
  8. В конце добавьте коньяк и еще раз взбейте масляный крем до образования однородной массы.

Сборка эклеров:

  1. Подготовьте крем и насадку для кондитерского мешка (если нет мешка, то можно использовать большой шприц)
  2. С помощью острого ножа сделайте 2-3 отверстия внизу эклера.
  3. Вставьте насадку в отверстия и наполните эклер начинкой
  4. Поставьте эклеры в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем немного застыл.
  5. После этого вы можете посыпать эклеры сахарной пудрой или украсить глазурью, если это необходимо.
5 1

Эклеры по ГОСТу СССР - классический рецепт

Эклеры по ГОСТу СССР - классический рецепт

Рецепт эклеров по ГОСТу СССР – это настоящая классика, вкус которой знаком многим еще с детства. Этот нежный десерт из заварного теста и масляного крема, непременно приведет вас в восторг. Попробуйте приготовить эклеры по классическому рецепту - побалуйте себя и своих близких.

Ингредиенты

Для заварного теста:

Вода 180 г
Соль щепотка
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 200 г
Яйца 300 г без скорлупы

Для крема:

Молоко 185 г
Яйца 1 шт.
Сахар 275 г
Масло сливочное 320 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Коньяк 1 ст.л.

Способ приготовления

Приготовление заварного теста:

  1. Положите масло в кастрюлю, добавьте соль и воду, доведите до кипения.
  2. Добавьте муку в кастрюлю, быстро перемешивая, до образования однородной массы.
  3. Перенесите тесто в большую миску и дайте ему немного остыть.
  4. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая миксером или лопаткой после каждого добавления, чтобы тесто было однородным.
  5. Перенесите тесто в кондитерский мешок с насадкой-грушей и выдавите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Эклеры должны бытьдлиной около 10-12 см.
  6. Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, затем уменьшете температуру до 180 градусов и выпекайте 25 минут.
  7. Остудите эклеры.

Приготовление крема:

  1. В небольшой кастрюле или сотейнике взбейте яйцо до однородности, затем добавьте молоко и сахар, перемешайте.
  2. Процедите смесь через сито, затем поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
  3. Уварите смесь несколько минут до легкого загустения, примерно 5-7 минут.
  4. Остудите смесь, помешивая время от времени.
  5. В другой миске размягченное масло взбейте вместе с ванильным сахаром до образования однородной массы.
  6. Небольшими порциями начните вводить смесь яйца и молока в масло, каждый раз взбивая до однородности.
  7. Продолжайте добавлять яично-молочную смесь, пока она не закончится.
  8. В конце добавьте коньяк и еще раз взбейте масляный крем до образования однородной массы.

Сборка эклеров:

  1. Подготовьте крем и насадку для кондитерского мешка (если нет мешка, то можно использовать большой шприц)
  2. С помощью острого ножа сделайте 2-3 отверстия внизу эклера.
  3. Вставьте насадку в отверстия и наполните эклер начинкой
  4. Поставьте эклеры в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем немного застыл.
  5. После этого вы можете посыпать эклеры сахарной пудрой или украсить глазурью, если это необходимо.

Рецепт эклеров по ГОСТу СССР может показаться сложным - отчасти это так. Самое сложное - не терять внимание и следить за процессом приготовления. Очень легко испортить десерт, просто передержав крем или тесто.

Поделитесь с друзьями

Рекомендуем посмотреть

Десерты
Домашние глазированные сырки

Домашние глазированные сырки

Домашние глазированные сырки из творога – это легкий и простой в приготовлении десерт, который идеально подойдет для любого праздника или просто...
Десерты
Песочное пирожное с кремом

Песочное пирожное с кремом

Песочное пирожное с кремом - это классическое и нежное десертное блюдо, которое можно приготовить как для семейного чаепития, так и для особого случая...
Десерты
Cajuzinho - бразильские конфеты

Cajuzinho - бразильские конфеты

Конфеты Cajuzinho являются традиционной сладостью в Бразилии, особенно в регионах Северо-Восточной и Юго-Восточной Бразилии. Эти конфеты имеют форму н...
Выпечка
Песочное печенье с шоколадной крошкой

Песочное печенье с шоколадной крошкой

Песочное печенье с шоколадной крошкой - это вкусное и хрустящее лакомство, которое можно приготовить дома. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготов...