Эклеры по ГОСТу СССР - классический рецепт

40 мин
64
12 порции
Рецепт эклеров по ГОСТу СССР – это настоящая классика, вкус которой знаком многим еще с детства. Этот нежный десерт из заварного теста и масляного крема, непременно приведет вас в восторг. Попробуйте приготовить эклеры по классическому рецепту - побалуйте себя и своих близких.
Ингредиенты
Для заварного теста:
Вода
180 г
Соль
щепотка
Масло сливочное
100 г
Мука пшеничная
200 г
Яйца
300 г без скорлупы
Для крема:
Молоко
185 г
Яйца
1 шт.
Сахар
275 г
Масло сливочное
320 г
Ванильный сахар
1 пакетик
Коньяк
1 ст.л.
Способ приготовления
Приготовление заварного теста:
- Положите масло в кастрюлю, добавьте соль и воду, доведите до кипения.
- Добавьте муку в кастрюлю, быстро перемешивая, до образования однородной массы.
- Перенесите тесто в большую миску и дайте ему немного остыть.
- Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая миксером или лопаткой после каждого добавления, чтобы тесто было однородным.
- Перенесите тесто в кондитерский мешок с насадкой-грушей и выдавите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Эклеры должны бытьдлиной около 10-12 см.
- Выпекайте эклеры в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, затем уменьшете температуру до 180 градусов и выпекайте 25 минут.
- Остудите эклеры.
Приготовление крема:
- В небольшой кастрюле или сотейнике взбейте яйцо до однородности, затем добавьте молоко и сахар, перемешайте.
- Процедите смесь через сито, затем поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
- Уварите смесь несколько минут до легкого загустения, примерно 5-7 минут.
- Остудите смесь, помешивая время от времени.
- В другой миске размягченное масло взбейте вместе с ванильным сахаром до образования однородной массы.
- Небольшими порциями начните вводить смесь яйца и молока в масло, каждый раз взбивая до однородности.
- Продолжайте добавлять яично-молочную смесь, пока она не закончится.
- В конце добавьте коньяк и еще раз взбейте масляный крем до образования однородной массы.
Сборка эклеров:
- Подготовьте крем и насадку для кондитерского мешка (если нет мешка, то можно использовать большой шприц)
- С помощью острого ножа сделайте 2-3 отверстия внизу эклера.
- Вставьте насадку в отверстия и наполните эклер начинкой
- Поставьте эклеры в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем немного застыл.
- После этого вы можете посыпать эклеры сахарной пудрой или украсить глазурью, если это необходимо.
Рецепт эклеров по ГОСТу СССР может показаться сложным - отчасти это так. Самое сложное - не терять внимание и следить за процессом приготовления. Очень легко испортить десерт, просто передержав крем или тесто.
Поделитесь с друзьями
Рекомендуем посмотреть
Десерты

Cajuzinho - бразильские конфеты
Конфеты Cajuzinho являются традиционной сладостью в Бразилии, особенно в регионах Северо-Восточной и Юго-Восточной Бразилии. Эти конфеты имеют форму н...
20 мин
75
Выпечка

Песочное печенье с шоколадной крошкой
Песочное печенье с шоколадной крошкой - это вкусное и хрустящее лакомство, которое можно приготовить дома. В этой статье мы рассмотрим рецепт приготов...
45 мин
74
Десерты

Песочное пирожное с кремом - это классическое и нежное десертное блюдо, которое можно приготовить как для семейного чаепития, так и для особого случая...
60 мин
84
Десерты

Домашние глазированные сырки из творога – это легкий и простой в приготовлении десерт, который идеально подойдет для любого праздника или просто...
30 мин
69