Классическая чиабатта - рецепт в домашних условиях

Способ приготовления

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной миске разведите сухие дрожжи в теплой воде и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи активируются. Для лучшего эффекта можно добавить немного сахара (1/5 ч.л.).
3. Добавьте оливковое масло к разведенным дрожжам.
4. Постепенно добавляйте жидкие ингредиенты в миску с мукой и замешивайте тесто до образования однородной массы.
5. Переложите тесто на чистую поверхность и замесите его руками в течение 10-15 минут, пока оно станет гладким и эластичным. Тесто должно получиться мягким, даже немного жидким (и липким).
6. Верните тесто в миску, накройте его чистой салфеткой и оставьте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
7. После поднятия теста выложите его на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.
8. Сформируйте чиабатту, расположив ее в виде длинных багетов, придавая им классическую форму с небольшими бугорками на поверхности.
9. Покройте чиабатту чистой салфеткой и оставьте на 30-40 минут для финального подъема.
10. Разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия. Перед выпеканием поставьте в духовку емкость с водой, чтобы создать пар, что поможет получить хороший объем хлеба.
11. Поставьте противень с чиабаттой в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, пока хлеб не приобретет золотистый цвет и не станет хрустящим.
12. После выпечки выньте чиабатту из духовки и оставьте ее остыть на решетке перед подачей.