Крем-карамель

Способ приготовления

Подготовьте ингредиенты. Возьмите 3 целых яйца и 2 желтка, добавьте сахар и тщательно взбейте до однородности.

Подогрейте молоко с ванильным сахаром или ванильной палочкой на небольшом огне, не доводя до кипения. При желании часть молока можно заменить сливками.

Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Начинайте с 1–2 столовых ложек, чтобы яйца не свернулись, затем добавьте оставшееся молоко тонкой струйкой.

Приготовьте карамель: смешайте 200 г сахара с 50 мл воды. Нагревайте на слабом огне, не перемешивая, пока сахар не растворится и не превратится в сироп. Дождитесь, пока он загустеет, а цвет станет золотисто-карамельным. При появлении аромата жженого сахара карамель готова.

Вылейте карамель в порционные формы и дайте ей застыть. Сверху аккуратно добавьте яично-молочную смесь.

Поставьте формы в емкость с высокими бортами и залейте теплой водой так, чтобы она покрывала формы на 2/3. Накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 175°C духовке 45–50 минут.