Паста Путтанеска – рецепт классического итальянского блюда

Способ приготовления

1. Отварите спагетти (или любую другую пасту) в большой кастрюле с подсоленной водой до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.
2. Слейте воду, оставив немного (около ½ стакана) для соуса.
3. Пока варится паста, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и анчоусы. Готовьте, помешивая, пока анчоусы не растворятся в масле, а чеснок не станет золотистым (примерно 2 минуты).
5. Если используете чили, добавьте его на этом этапе, чтобы придать блюду лёгкую остроту.
6. Добавьте каперсы и нарезанные на половинки маслины. Перемешайте и готовьте ещё 1-2 минуты.
7. Влейте консервированные помидоры, уменьшите огонь и тушите соус около 10 минут, пока он слегка не загустеет.
8. Попробуйте соус и добавьте соль и перец по вкусу.
9. Добавьте готовые спагетти в сковороду с соусом и тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного воды, в которой варилась паста.
10. Подавайте, посыпав её свежей нарезанной петрушкой и, по желанию, натёртым пармезаном.
    Приятного аппетита!