Пирожное "Шу"
Пирожное Шу является популярным десертом во многих странах и часто можно встретить его в кондитерских и кафе по всему миру. Оно часто украшается разнообразными шоколадными глазурями, глазурью из фруктов или сахарной пудрой.
Приготовление пирожного Шу может показаться сложным заданием, но с правильным рецептом вы сможете создать этот восхитительный десерт прямо у себя дома.
Так что дайте себе возможность насладиться этим французским кулинарным шедевром и порадуйте себя и своих близких этим изысканным десертом.
Ингредиенты
Для заварного теста:
Для кракелиновой корочки:
Для заварного крема:
Способ приготовления
Для заварного теста:
- В сотейник соедините 200 г молока и 80 г сливочного масла.
- Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Добавьте 135 г муки в кипящую массу и активно перемешивайте. Продолжайте готовить на огне, помешивая.
- Выключите огонь и остудите массу до теплого состояния.
- По одному добавьте 4-5 яиц в тесто, хорошо вмешивая каждое яйцо.
- Правильное заварное тесто должно немного стекать с ложки, но сохранять свою форму. Консистенцию можно регулировать количеством яиц.
Для кракелиновой корочки:
- Смешайте 75 г мягкого сливочного масла, 95 г сахара и 95 г муки.
- Замесите тесто.
Выпекание:
- С помощью кондитерского мешка отсадите на противень небольшие порции заварного теста и сверху выложите небольшие лепешки из кракелинового теста.
- Поставьте противень с пирожными в духовку, разогретую до 200 градусов, на 25-30 минут.
- Пирожные должны стать золотистого цвета.
- Остудите их полностью.
Для заварного крема:
- Доведите до кипения 300 мл молока с 160 г сахара.
- В отдельной емкости соедините 2 яйца, 75 г муки, ванилин и 50 г молока.
- Перемешайте до однородности.
- Влейте кипящее молоко в яичную массу при постоянном перемешивании.
- Верните всю массу на огонь и проварите на небольшом огне до загустения.
- Снимите крем с огня и добавьте в него 50 г сливочного масла.
- Полностью остудите готовый крем.
Сборка:
- Снизу у пирожных сделайте небольшие отверстия и наполните их заварным кремом.
- Либо вы можете аккуратно разрезать пирожное по горизонтали. И, сняв "шапочку", залить крем в пирожное.
Интересное о "Шу"
Пирожное Шу – это изысканное французское десертное блюдо, которое получило свое название в честь героини комедии "Дама из Монсоро" Жоржа Фейдо. Оно было создано во второй половине XIX века и быстро завоевало популярность во Франции и за ее пределами. Название "Шу" происходит от французского слова "choux", что означает "капустка". Это связано с тем, что заварное тесто, из которого готовится пирожное Шу, имеет форму, напоминающую небольшие капустки.
Пирожное Шу имеет несколько уникальных особенностей, которые делают его неповторимым. Во-первых, оно состоит из трех основных компонентов: заварного теста, заварного крема и кракелиновой корочки. Заварное тесто придаёт пирожному легкую и пышную текстуру, а заварной крем добавляет нежности и мягкости. Кракелиновая корочка, выполненная из специального крошечного песочного теста, придает пирожному шикарную хрустящую текстуру.
Одним из самых интересных аспектов пирожного Шу является его вариативность. Оно может быть оформлено в различных формах и размерах. Классические варианты представляют собой маленькие шарики, но также пирожное Шу можно приготовить в виде больших тарталеток или пирожных в форме эклеров. Это позволяет подстраивать десерт под любое торжество или особый случай.
Пирожное Шу известно своим элегантным внешним видом и роскошным вкусом. Оно является популярным десертом во многих ресторанах и кондитерских по всему миру. Великолепное сочетание разных текстур и насыщенный аромат заварного крема делают это блюдо незабываемым для любителей сладостей.
Приготовление пирожного Шу может показаться сложным заданием, но с правильными инструкциями и немного терпения вы сможете создать этот потрясающий десерт прямо у себя дома. Он станет прекрасным украшением любого стола и приятным сюрпризом для ваших близких и гостей.
Поделитесь с друзьями
Рекомендуем посмотреть
Cajuzinho - бразильские конфеты
Конфеты Cajuzinho являются традиционной сладостью в Бразилии, особенно в регионах Северо-Восточной и Юго-Восточной Бразилии. Эти конфеты имеют форму н...
