Свекла по-корейски

Способ приготовления

Для приготовления корейского салата из свеклы нам понадобятся следующие ингредиенты:

Предлагаю попробовать способ обработки свеклы, который мне очень пришелся по душе. Смысл в том, чтобы слегка отварить свеклу, примерно 10-15 минут. Если свекла большая, как у меня, то 15 минут будет в самый раз. Для мелкой свеклы этого времени будет слишком много, уменьшите его. После этого слейте кипяток и поместите кастрюлю с корнеплодом под холодную проточную воду. Пусть свекла полежит в ледяной воде минут 10.

Теперь очистите свеклу и нарежьте её тонкой соломкой. Можно использовать тёрку для корейских салатов, но я резала вручную. К нарезанной свекле добавьте сахар, соль, уксус, выдавите туда зубчик чеснока, тщательно перемешайте и оставьте на некоторое время.

Мелко нарежьте острый перец. В моем случае, перец оказался совсем не острым. Чеснок нарежьте ножом на мелкие кусочки.

Разогрейте масло в сковороде и поджарьте чеснок, перец и кориандр буквально 5 секунд.

Немедленно залейте свеклу горячим, ароматным маслом и снова тщательно перемешайте. Промакните масло со дна сковороды свеклой, как будто стираете тряпкой — это важный момент в приготовлении салата. Так всегда делают корейцы, чтобы не потерять ни капли ароматного масла. Уложите салат в контейнер и дайте ему настояться несколько часов.

Перед подачей можно посыпать салат кунжутом.

Ваш корейский салат из свеклы готов. Приятного аппетита!