Торт-мусс "Вишня в шоколаде"

Способ приготовления

Приготовление коржа:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов
2. Разделите желтки и белки яиц
3. Белки взбейте в плотную пену
4. Добавьте сахар к белкам и продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится
5. Добавьте желтки и снова взбейте смесь
6. Присыпьте муку и разрыхлитель и аккуратно перемешайте смесь до получения однородного теста
7. Вылейте тесто в форму для выпечки, смажьте форму маслом или покройте бумагой для выпечки
8. Выпекайте бисквит в духовке примерно 15-20 минут, до золотистого цвета и готовности

Приготовление мусса:

1. Разложите желатин в миске и залейте 60 мл воды. Оставьте на 5 минут для набухания
2. Затем растворите его на водяной бане, не доводя до кипения
3. Отделите вишню от косточек
4. Смешайте вишню с сахаром. Подогрейте на малом огне до полного растворения сахара
5. Остудите вишню и измельчите в блендере, что бы получилось пюре
6. Добавьте желатин к вишневому пюре
7. Растопите шоколад в водяной бане или микроволновой печи
8. Добавьте шоколад к вишневому пюре
9. Взбейте сливки до пиков и добавьте в массу вишневого пюре. Тщательно перемешайте до получения однородной массы

Приготовление ганаша:

1. Разогрейте сливки до кипения и добавьте нарезанный шоколад
2. Тщательно перемешайте, пока шоколад полностью не растает
3. Добавьте масло и перемешайте еще раз

Сборка торта:

1. Выложите бисквит в форму и пропитайте вишневым сиропом
2. На бисквит выложите мусс и хорошо разравняйте
3. Поставьте в морозилку на 10-15 минут, что бы мусс схватился и стал более плотным
4. Достаньте торт из морозилки и залейте его шоколадным ганашем
5. Оставьте в холодильнике на 10-12 часов