Цветная капуста по-корейски

Способ приготовления

1. Разберите кочан цветной капусты на соцветия. Размер соцветий выбирайте по своему вкусу, я предпочитаю средний размер, поэтому разрезала их ножом. После разборки вес капусты составил 400 грамм.
2. Морковь натрите на корейской терке или нарежьте вручную, как вам удобнее.
3. Измельчите зелень, предпочтительнее кинзу, но можно использовать и укроп. Острый перец нарежьте мелко, чтобы его кусочки не были слишком заметны и не раздражали едоков своей остротой. Чеснок выдавите непосредственно перед смешиванием. Можете взять больше чеснока, если любите.
4. Капусту отварите в подсоленной воде, как обычно вы солите воду для макарон. Не доводите капусту до полной мягкости. Для маленьких соцветий достаточно 3-4 минуты. Можно достать кусочек и попробовать, какой степени готовности он вас устраивает. Капуста должна оставаться немного плотной.
5. Выложите соцветия капусты в дуршлаг, чтобы стекла жидкость, но весь отвар не выливайте. Оставьте в ковшике 4-5 ложек этого бульона.
6. Добавьте в оставшийся бульон лимонный сок или уксус, растительное масло, соль, сахар и доведите до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Попробуйте бульон, он должен быть соленым, но сладость и кислота тоже должны ощущаться. Лишнюю соль возьмут на себя морковь и капуста. При необходимости добавьте еще сахара.
7. Горячим отваром залейте овощи, которые смешайте в большой емкости: капусту, морковь, зелень, чеснок, кориандр и острый перец.
8. Хорошо перемешайте. На дне будет жидкость, так и должно быть.
9. Дайте цветной капусте по-корейски настояться в холодильнике не менее 12 часов, чтобы она хорошо пропиталась маринадом и приобрела насыщенный вкус.

Приятного аппетита!