Яблочно-морковный рулет (диетический)

Способ приготовления

Приготовление коржа:

1. Для коржа диетического яблочно-морковного рулета с творогом потребуются лишь яйца, морковь и соль. Для начинки: яблоки, творог (нежирный), сметана (тоже нежирная) и корица. Подготовим ингредиенты и приступим!
2. Начнём с приготовления морковной основы для рулета. Морковь очистите, натрите на тёрке и потушите в собственном соку на небольшом огне под крышкой до мягкости (15-20 минут). Не забывайте помешивать морковь во время приготовления, чтобы она не пригорала. Немного остудите.
3. У яиц отделите белки от желтков.
4. Белки соедините с солью и взбейте миксером до стойкой пены. Это займёт 5-7 минут.
5. Желтки добавьте к остуженной моркови и перемешайте.
6. Затем в два подхода добавьте к моркови взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
7. Получится светлая воздушная масса для основы рулета.
8. Выложите массу на противень, застеленный ковриком или пергаментом для выпечки. Для подстраховки можно промазать поверхность небольшим количеством масла.
9. Выпекайте при 180 градусах 10-15 минут. Внимательно следите за его приготовлением. Готовый корж остудите на противне.

Приготовление начинки:

1. Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, натрите на крупной терке. 
2. Творог перемешайте со сметаной до однородной массы.
3. Добавьте корицу и яблоки, хорошо перемешайте.

Сборка рулета:

1. Остуженный корж аккуратно переверните на новый лист пергамента или полотенце.
2. Равномерно распределите творожно-яблочную начинку по всей поверхности коржа.
3. Скрутите корж в плотный рулет, помогая себе пергаментом или полотенцем.
4. Заверните рулет в пергамент и оставьте в холодильнике на 1-2 часа для пропитки и стабилизации.

Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки. Приятного аппетита!