Как правильно варить макароны - простые и полезные советы

Как правильно варить макароны - простые и полезные советы

Макароны сегодня – это неотъемлемая часть кухни практически любой страны. Будь то итальянские спагетти, азиатская лапша или наша привычная вермишель, макароны можно найти на столах людей по всему миру. Разнообразие видов макарон и способов их приготовления поражает. От классической пасты карбонара до простого блюда с маслом и сыром – макароны всегда радуют своим вкусом и простотой приготовления. 

Как показала практика, не все умеют правильно варить макароны. Но стыдиться нечего - можно научиться! И наша статья поможет вам в этом.

На что обратить внимание

Спаггети, пенне, фузилли, фарфале, фетучини, тальятелле, паппарделе, каннеллони, орзо - так много названий, а как готовить - неясно.

Как бы очевидно это не было, но способ приготовления зависит от самих макарон. Они бывают из твердых и мягких сортов пшеницы, яичные, из рисовой, кукурузной и гречневой муки, есть даже безглютеновые - и каждый вид имеет особенности приготовления. Макароны из твердых сортов пшеницы готовятся дольше, а яичные надо постоянно перемешивать, чтобы не слиплись. Лучшее, что можно сделать в этой ситуации - довериться производителю макаронного изделия.

На каждой упаковке макарон указано время приготовления - рекомендуем следовать инструкциям производителя. Внимательно ищите эту информацию - время приготовления могут разместить где угодно. Например, у Maltagliati время указано сверху на упаковке (рисунок ниже).

Время приготовления - как правильно варить макароны

Хоть видов макарон и много, но общие правила готовки все-таки есть. Про них и поговорим.

Способы варки макарон

Существует несколько способов приготовления макарон. Рассмотрим самые популярные из них.

В кастрюле (на плите)

Самый традиционный способ варки макарон – в кастрюле:

  1. Наполните кастрюлю водой. Рекомендуется использовать 1 литр воды на 100 граммов макарон.
  2. Доведите воду до кипения и добавьте соль.
  3. Добавьте макароны в кипящую воду, помешивая их, чтобы избежать слипания. Помешивайте макароны постоянно, пока вода не закипит вновь.
  4. Варите макароны согласно инструкции на упаковке. По готовности попробуйте на вкус - они не должны хрустеть и прилипать к зубам.
  5. Слейте воду через дуршлаг (или просто наклонив кастрюлю с закрытой крышкой) и, если необходимо, промойте макароны холодной водой.

В мультиварке

Мультиварка значительно упрощает процесс варки макарон.

  1. В чашу мультиварки налейте воду и добавьте соль.
  2. Выберите режим "Паста" или "Варка" и доведите воду до кипения.
  3. Добавьте макароны и варите их в соответствии с инструкциями на упаковке.
  4. После завершения программы слейте воду и перемешайте макароны.

В микроволновке

Этот способ подойдет для тех, кто хочет быстро приготовить небольшую порцию макарон.

  1. Поместите макароны в глубокую микроволновую миску.
  2. Залейте макароны водой так, чтобы она покрывала их полностью.
  3. Добавьте щепотку соли.
  4. Готовьте на высокой мощности 8-12 минут, в зависимости от вида макарон, периодически проверяя готовность и добавляя воду при необходимости.
  5. По завершении приготовления слейте воду.

В пароварке

Варка макарон в пароварке – это диетический и удобный способ.

  1. Положите макароны в специальный контейнер для пароварки.
  2. Добавьте воду в пароварку согласно инструкции.
  3. Выставьте время приготовления: для большинства макарон будет достаточно 10-15 минут.
  4. После приготовления достаньте макароны и перемешайте их с небольшим количеством масла.

Чтобы макароны не слиплись

Чтобы макароны не слипались, следуйте этим простым советам:

  1. Используйте достаточное количество воды.
  2. Помешивайте макароны сразу после добавления в кипящую воду.
  3. После варки добавьте немного растительного, сливочного или оливкового масла и тщательно перемешайте. 
  4. Не накрывайте крышкой после приготовления - дайте макаронам немного остыть. Перемешайте через 20 и 40 минут, после этого макароны уже не должны слипаться.
  5. Можно промыть макароны под водой, после этого макароны не будут слипаться. Но это может повлиять на вкус.

Готовим аль денте

Аль денте – это степень готовности макарон, при которой они сохраняют свою форму и имеют легкую твердость при укусе. Они как бы "слегка недоварены".

Чтобы достичь этого состояния:

  1. Сократите время варки на 1-2 минуты по сравнению с указанным на упаковке.
  2. Пробуйте макароны за 2-3 минуты до окончания времени варки.
  3. Аль денте макароны обычно готовы, когда их серединка слегка твердая.

Макароны – это не просто еда, это целый мир разнообразных форм, вкусов и текстур. Выбор макарон зависит от вашего блюда и предпочтений. Твердые сорта пшеницы идеально подходят для классических итальянских блюд, яичные макароны – для богатых и насыщенных соусов, а безглютеновые варианты – для тех, кто следит за своим здоровьем. Экспериментируйте, пробуйте новые виды и находите свои любимые макароны!

Интересные факты

Сколько соли нужно для варки макарон?

На 1 литр воды следует добавлять 1/4 или 1/3 столовой ложки соли. Но в целом - это дело вкуса.

Обязательно ли промывать макароны после варки?

Промывать макароны нужно только в случае их использования в холодных салатах. В остальных случаях это необязательно.

Можно ли варить макароны без соли?

Можно, но соль добавляет вкус, поэтому лучше ее использовать.

Рекомендуем посмотреть

Вторые блюда
Паста с креветками в нежном чесночно-сметанном соусе

Паста с креветками

Паста с креветками в сметанно-чесночном соусе – вкусное блюдо, которое подарит вам и вашим близким незабываемый ужин. Такое сочетание не только ...
Вторые блюда
Лапша с курицей в соусе Терияки

Лапша с курицей и соусом терияки

Удивите своих близких вкусной и легкой азиатской кухней, приготовив лапшу с курицей и соусом терияки. Попробуйте наш простой и вкусный рецепт, который...
Вторые блюда
Макароны по-флотски в мультиварке

Макароны по-флотски в мультиварке

Если вы ищете быстрый и простой способ приготовления вкусных макарон по-флотски, то этот рецепт в мультиварке именно то, что вам нужно. Макароны по-фл...